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第19章 自制年糕和面筋（第1页）

柳嫣然一家围坐在厨房，欢声笑语中开始了手工制作的乐趣。

今天她准备教大嫂和二嫂做年糕和面筋，都是很简单的东西，还好她们都很聪明，一教就会。

年糕的制作首先是将糯米粉和水搅拌均匀，形成柔软的面团。

柳嫣然熟练地揉捏着面团，大嫂和二嫂在一旁认真的看着，感受着面团的柔软和粘性。

接着，将面团分成小块，用手压成扁平的形状，再放入蒸锅中蒸熟。

蒸熟后的年糕散发着诱人的香气，柳嫣然把它们放到一旁冷却成型，等做菜的时候再用。

面筋的制作则需要一些技巧。

柳嫣然将面粉和水混合，揉成面团后，开始洗面。

她反复揉搓面团，让面粉中的淀粉逐渐洗去，留下的就是有弹性的面筋。

大嫂哥二嫂好奇地看着洗面的过程，不时地问着问题。

然后自己也动手试做了一下，洗完面筋后，将其切成小块，放入开水中煮熟。

煮熟的面筋变得更加有嚼劲，柳嫣然将其捞出，放凉备用。

另外，因为白菜比较多，柳嫣然带着大嫂和二嫂，在厨房里忙碌地制作着辣白菜。

她们先将新鲜的白菜切成适当的大小，然后用盐腌制一段时间，使白菜变软并去除多余的水分。

接着，她们准备了各种调料，包括辣椒粉、蒜末、姜末、鱼露、糖等。

将这些调料混合在一起，形成了一种浓郁的辣味酱料。

然后，她们将腌制好的白菜洗净，沥干水分，放入一个大容器中。

接着，将调好的辣味酱料均匀地涂抹在白菜上，确保每一片白菜都被酱料覆盖。

最后，她们将涂好酱料的白菜放入密封的容器中，放置在阴凉通风的地方，让其自然发酵。

经过一段时间的发酵，辣白菜就制作完成了。

辣白菜的口感酸辣可口，非常开胃。

它的辣味浓郁，同时带有一丝甜味和蒜香味，让人回味无穷。

白菜的口感清脆爽口，与辣味酱料相得益彰，让人吃了一口就停不下来。

反正家里人都很喜欢吃。

中午柳嫣然决定就用上午做的年糕和面筋做菜，她熟练的系上围裙，开始准备做年糕炒蟹。

她先将螃蟹洗净，用刀将蟹壳劈开，去除蟹腮和内脏，然后将螃蟹切成小块备用。

接着，她将年糕切成薄片，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入螃蟹块翻炒至变色。

接着，她加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉，翻炒均匀。

最后，她加入年糕片和适量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到年糕变软入味。

打开锅盖，大火收汁，汤汁变得浓稠后即可出锅。

柳嫣然小心翼翼地将年糕炒蟹装盘，最后还不忘撒上一些葱花作为点缀。

她端着盘子走到餐桌前，侄子侄女们已经乖巧地坐在那里等着了。

“哇，好香啊！”

侄子柳云飞闻着飘来的阵阵香气，不禁感叹道。

“尝尝看，味道怎么样？”

柳嫣然温柔地笑着，对自己的厨艺充满了自信。

柳云飞迫不及待地拿起筷子，夹起一块螃蟹放入口中，仔细地品味着。

他的脸上露出了满足的笑容：“嗯，味道真的很不错！”