左叶小说网

手机浏览器扫描二维码访问

乡村风味菜肴烹饪法滋养（第2页）

伊萨克·迪纳森（IsakDinesen）的《巴贝特之宴》（Babette’sFeast），劳拉·埃斯奎维尔（LauraEsquivel）的《巧克力情人》（LikeWaterforChocolate），黛安·莫特·戴维森（DianeMottDavidson）的《法棍和烤饼》（SticksandScones），约翰·兰切斯特（JohnLanchester）的《负债的快乐》（TheDebttoPleasure）以及莫妮克·张（MoniqueTruong）的《盐之书》（TheBookofSalt），每每拿起这几本书，我就不得不在几章过后放下书本，跑去小卖店或附近的餐厅。

嘴馋不只是因为故事和食物有关。

比如，所有以日本为背景的故事，都会让我垂涎日本料理。

而任何以公海为背景的书，都会让我渴望海鲜，哪怕是《海洋深处》[1]（IntheHeartoftheSea）——纳撒尼尔·菲尔布里克（NathanielPhilbrick）创作的一本关于寻找真正的白鲸莫比·迪克（Moby-Dick）的非虚构小说。

这本书中，水手们营养的主要来源，不得不变成了其他水手。

它没有让我变成食人族，但它确实勾起了我对于虾的强烈渴望。

而所有像我一样加入了读书俱乐部的人都知道，当轮到自己来款待的时候，你会发现自己抱佛脚地从正在阅读的任何书页从头扫到尾，寻找应该做（或订）一顿什么样的饭菜以及上什么酒水的灵感。

就我而言，以靠近加勒比地区为背景的任何一本书，都会让我想去吃烤鸡、喝朗姆酒。

奇怪的是，阅读烹饪书常常能满足我的饥饿感。

如果我看到一个很好的菜谱，就会开始流口水。

但是当我看了几十个菜时，我会很乐意喝一杯茶来换换脑筋。

此外，像大多数烹饪书爱好者一样，我更喜欢在刷过牙之后，睡觉之前，躺在床上读书。

好的烘焙书会催生甜蜜的梦；精彩的外国食谱会载我到世界各地；健康的烹饪书会让我因为阅读它们而自我感觉良好地入睡。

但是有些食谱会让我的梦飞得更远：它们激励的不仅是我想要烘焙、旅行或吃更健康食物的欲望，还会鼓励我过上更美好的生活。

在我所收藏或阅读过的最充满智慧的书籍中，有一些就是我收藏和阅读过的食谱。

有本书叫《家庭烹饪：厨房里的作家》（HomeCooking：AWriterintheKitchen），作者是劳里·科文（LaurieColwin）。

这是一本从1988年开始，喜欢食物和喜爱写作的人都会爱上的书。

科文赞美她口中的家常菜：“可口的牛肉炖橄榄和奶油面条，简单的绿色沙拉配美味的调味料，还有一些松软干酪和巧克力慕斯甜点。

这样的佳肴，就是天堂！”

她写道：“我们生活在充斥着便利食品和家用电器的时代。

我们不必宰猪、杀鸡，或做肥皂和蜡烛。

我们不用手洗衣服。

常常是机器为我们洗菜，但每个人仍然在抱怨他们几乎没有任何时间。

有人说，美国家庭正在分崩离析。

家庭里没有聚餐：都是一顿接着一顿的零食。”

科文承认她“不知道美国家庭是否正在分崩离析”

，但她确实“知道很多人仍然喜欢为自己的家人做饭，但是当他们在办公室劳累了一天赶回家时，可能不会有很多时间和精力花在烹饪上。”

她创作的是一本关于烹饪、食物和生活的散文书。

她在书的开始提出了一个重要的告诫：“在我创作这些散文的那个时期，人们正越来越清楚地看到，许多同胞在我们最富饶的城市街头挨饿。

写食物的时候，不可能不想到这些。”

这些优美的散文，主题涵盖了从你在厨房中可能需要的所有设备，到如何装扮蔬菜（为成年人以及儿童），到养活一群人，再到适合筋疲力尽的人使用的简单烹饪方法。

几乎每一篇文章的结尾，都是一个简单而令人满意的食谱：土豆煎饼，牧羊人派，古老的蒸巧克力布丁，无盐烤鸡配大蒜和苹果，以及西印度群岛的黑蛋糕，这种黑蛋糕之于水果蛋糕，“就像是勃拉姆斯钢琴四重奏之于酒吧背景音乐”

。