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第9部分（第1页）

湖北云梦古称“梦泽”

，历史上一直有这样的口头禅：“白合分流的鱼，桂花潭里的水，凤凰台上的晒场。”

意思是说云梦城西的白合口是府河分流处，盛产鲜鱼；白合口有个桂花潭，水深清澈，水质极佳。

其旁边的凤凰台地势高起，四周开阔，是晾晒食物的好场所。

著名的鱼面就是用这里的鱼、水、晒场制成。

清道光年间，当地有家“许传发记”

布行，为了招徕顾客，特做鱼面招待路远的顾客。

那老板请来名厨，将鲜鱼剁成鱼茸，掺入面菜之中，精心制成鱼面，味道异常鲜美，招来不少顾客买布。

为了让鱼面便于贮存携带，以作为礼品，他们又将鱼面切为细丝，在晒场上晒干、包装，使鱼面走出云梦，飘香外地。

1915年，云梦鱼面还在巴拿马运河开航万国博览会上获得荣誉奖状。

香脆味美的礅子锅盔（图）

礅子锅盔为沔阳仙桃镇历史悠久的传统名小吃。

相传春秋战国时期，饮食行的祖师爷梅翁之母因病不思饮食，梅翁便精心为母亲制作出一种形如石礅的面食。

那时的生产力十分落后，人们的饮食文化与今天不可同日而语，能吃到精制的面食十分不易。

梅母吃过梅翁做的面食后，胃口大开，精神渐长，不久病愈。

后此食流传开来，人称“礅子锅盔”

。

其形状偏圆，似太极图形，色泽金黄，香脆味美，便于储存携带。

喜宴绝佳龙凤配（图）

龙凤配为荆州传统名菜。

相传此菜为三国时诸葛亮的厨师所创制。

看过《三国演义》的人都不会忘记《吴国太佛寺看新郎，刘皇叔洞房续佳偶》这段故事。

话说刘备僧孙尚香回到荆州后，诸葛亮心里悬着的石头也落了地，便张灯结彩，大摆宴席，还特吩咐厨师做些吉祥如意气氛的菜肴。

于是，厨师即利用黄鳝和鸡烹调出“龙凤配”

这道菜。

刘备和夫人食后皆连声叫好。

后流传下来，便成了荆州的一道名肴。

湖南：芙蓉国里话湘菜（图）

湖南，地处长江中游，西、南、东三面环山，北向敞开至洞庭湖平原，是一个马蹄形盆地。

这地貌在中国是很独特的。

这里水网密布，有水乡泽国的洞庭湖区。

渔农之家常用水产动植物原料，煮、烧、蒸各种菜肴，清鲜自然，不尚矫饰。

特别是“渔家菜”

和蒸钵炉子之类，充溢着乡土的田园风味。

湘菜为中国八大菜系之一。

湘菜最大的共同点则是善用烟熏的腊肉原料，多用辣椒调味，民间菜尤其如此。