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第一章 饮食 二 生命与血缘（第2页）

对于许多人来说，羊肉确实好吃。

如果把羊和鱼放在一起烹煮，就更好了，因为那就是“鲜”。

没有鱼也不要紧，单单羊肉也是美味。

这美味就叫做“羞”。

“羞”是一个羊字加一个“丑”字。

丑，按许慎的说法，是“象手之形”；按郭沫若的说法，则是“象爪之形”。

所以“羞”的本义是“进献”。

但解释为进献“手抓羊肉”，大概也不会错。

手抓羊肉也是一道名菜，现在西北少数民族地区仍以此肴款待贵宾，可以推想当年也是我们祖先喜爱的美食。

烹制羊肉最便当也最原始的办法，大约是把羊架在大火上烧烤。

直到现在，它也是一道名菜——“烤全羊”。

写成汉字，就是“美”。

这个字，有两义，其一为“美”，其二为“羔”。

当年徐灏注《说文》，就曾怀疑“羔”的本义是“羊炙”。

炙这个字，是火上一块肉，也就是烧烤。

徐灏说：“小羊味美，为炙尤宜，因之羊子谓之羔。

”这是有道理的。

羊羔除架在火上烧烤外，还可以切碎了放进“鬲”中文火慢熬。

这样做成的美味佳肴就叫“羹”。

如果不放盐梅，原汁原汤，就叫“太羹”。

羹字的又一写法，是一个“羔”字加一个“鬲”字，即把羊羔放进鬲中去煮。

鬲（li）是古代的一种炊具，有陶制和金属制两种，圆口，三足，足中空而曲且肥大。

这种足叫“袋形足”，里面能盛食物，受热面积大，受热均匀，所以能做味道很鲜美的羹。

不但羊肉，其他肉类（包括鸟、鱼）也能做羹。

甚至水果、蔬菜、豆类所做，只要汤浓，也叫羹，如曹植《七步诗》所云“豆在釜中泣”，做的就是“豆羹”。

不过究本清源，大约还应以羊羔所制而最为正宗。

羊肉如此可吃、好吃，当然也就有资格有理由成为奉献给上帝、神祗和祖宗们的祭品，成为请神吃饭宴席上的一道主菜。

神圣的背后

羊的功德还不止于此。

羊肉可食，羊皮则可衣。

衣着、穿着、着装之“着”，就是一“羊”一“目”，即可供观看之羊，大约就是羊皮大衣。

羊皮做大衣是很合适的。

不但穿在身上暖和，而且往地下一铺，就成了毯子，因此无论贵贱贤愚都不妨一穿，只不过贫贱者穿老羊皮，富贵者穿名贵的卡拉库尔羊羔皮（其价值甚至高于貂皮）。

也可以把羊毛剪下来织毛衣，没毛的羊皮则可以用来做船。

民谣有云：“甘肃省，武威县，羊皮筏子当军舰。

”当然这是特例，更多的情况还是羊皮做衣羊肉做菜。

这真是妙不可言。

一道“手抓羊肉”（羞），一件“羊皮大衣”（着），便概括了饮食服饰两件大事。

善哉羊也，真乃我之衣食父母!

不过，我们的先民对这位衣食父母，似乎并不礼貌有加，反倒时时打它的主意，要把它捉来杀掉。