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第2部分（第5页）

（3）注意产品外观。

新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，粒型完好，手感饱满并富有弹性的。

（4）到正规的大型超市或商场购买知名品牌的虾。

怎么选购紫菜

选购紫菜，一要注意其色泽以紫红色为好，如色泽发黑可能是隔年陈紫菜，如色泽发红则是菜质较嫩。

二要注意厚薄均匀，无明显的小洞与缺角，如有小洞，可能是在储存运输过程中保管不妥，遭遇损坏，这会影响质量。

三要注意陈紫菜，现在市场上有一些不法商贩将隔年陈紫菜用食用油涂抹后冒充新紫菜销售，可用手绢纸擦上去，纸上就会有油迹，且陈紫菜无香味，入口有一股海腥味。

在此基础上，在选购时可从感官上进行观察，注意是否有霉变，包装是否结实、整齐美观，包装上是否标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。

怎么挑选平菇

鲜平菇，味鲜、价廉，营养丰富，很受消费者欢迎。

怎样选购呢？

在国外，习惯食用菇盖直径只有～2厘米的嫩菇，这也是许多国家进口平菇的标准。

根据国内食用习惯和各方面情况看，完全没有必要追求那样高的标准。

一般来说，选购菌盖直径5～8厘米，菌柄长4～7厘米的平菇比较合适，这类菇市场上也较多，虽较为老熟一点，但品质还是可以的。

此时，菇体属成长后期，进入成熟期，担孢子（相当于种子）基本还未散发，菌盖边缘不太卷曲和开裂。

据分析，此时菇体内蛋白质含量仍很高，氨基酸和维生素含量也很丰富。

维生素C、B1、　B2和麦角固醇（维生素D前体）都含相当高的数量，同嫩菇营养价值基本一样。

选购此类菇，也比较合乎我们饮食和烹饪习惯。

此时，菌盖厚达2～3厘米，菌柄粗而实，菇肉肥厚，便于刀切成片，肉质细嫩柔绵，口感好，慢吃细品，很有“嚼头”

。

加上平菇有越老越香气浓的特点，无论做汤、炒肉、凉拌、吃火锅都味鲜气香，别具风味。

此外，从经济角度看，较老熟一点的平菇比嫩菇价格便宜许多。

有些过分老熟的平菇，担孢子已大量散发，菌盖上翘呈波状；有的平菇被喷有大量水，菇体朽烂。

此类平菇就不宜选购了。

选购红枣的方法

家庭煮粥烧汤食用的主要是金丝小枣、小红枣。

而大红枣一般供中药店当药引子或食品生产企业作枣泥或点缀糕点用。

大红枣与小红枣不是以大小形状为区别，而是不同的两个品种。

挑选小红枣时：首先看形状，要挑选短壮圆整的。

第二要看皮色，小红枣皮色一般为大红色，那些只形略小皮色呈深红的就可能是用大红枣冒充的。

第三要看皮纹，红枣皮上皱纹以量少沟浅但又看上去明显的为好。

皱纹过多，可能是陈年红枣往往含水量过低（太低影响甜度）。

红枣含水量适中，用手成把捏紧，手掌中有坚实感，放开后枣子会迅速散开。

最简易鉴别是否金丝小红枣的方法是用手将红枣轻轻掰开，并观察其掰开处是否有糖丝，糖丝有且较长的为好。

怎样挑选瓶装白酒

当您选购没有品尝过的瓶装白酒时，因不知其质量如?