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周六上午,许胜帮许秧把木臼从快递寄存处运了回来,别说还挺有几分重量的。
许秧拆掉外面的包装,仔细检查了下,确定没有任何损伤,就发了张图片给刘梅莲。
她端来清水,拿着一块干净的抹布仔细擦洗。
许胜把机器停下,把剥好壳的鹌鹑蛋端出来,把破掉或是变了颜色的挑出来。
他侧头看许秧那么仔细的样子,掩不住心里的好奇:“秧秧,你弄这个是要做什么?”
“你猜?”
许秧并不马上给出答案。
她把盆里的水倒掉,想办法让木臼倒卧通风,然后进了厨房。
许胜想不出来,这么大这么深的木臼能用来做什么?
他把腐竹倒进热水里浸泡着,就见到许秧从厨房里端着一盆牛肉出来。
许胜脑中灵光一闪,指着许秧手中的牛肉说:“秧秧,你该不是要杵牛肉吧?”
“对。”
许秧点头,她并未把牛肉切成小块,只是略微分了几刀。
她看了下木臼,看内壁干得差不多了,先摆正,就扔了半盆牛肉下去,拿起木杵开始捶打。
许胜放下收下的活凑过来,“秧秧是要打算做什么?牛肉丸吗?”
“不是,我要做牛肉羹,不过你倒是提醒我了,我可以顺便再做点牛肉丸。”
“哎。”
许胜看着许秧捶打得有些吃力,“秧秧,我帮你吧。”
“行,那我帮你处理食材。”
比力气,许秧肯定是不如许胜的,她很爽快就让开了位置。
许胜的力气大,捶打的频率快,过了二十分钟,许秧上前查看,又让他捶了五分钟,就把木臼里的牛肉泥取出。
牛肉泥的颜色呈暗红色,有一股淡淡的牛肉膻气,许秧伸手捏了一点牛肉泥碾了下,很细腻。
此时牛肉泥还得调味处理,才能用来做牛肉羹。
不过许秧往里头加了一点红曲粉,再加入其他的配料、淀粉、冰水等,搅和上劲,颜色红艳艳的,挺好看的。
许胜把剩下的牛肉杵好,进厨房找许秧,“秧秧,能先做一碗给我解解馋吗?”
“胜哥,这得等会,我汤还没熬好呢。”
许秧指着煤气灶上冒着热气的大铁锅。
许胜吸了吸鼻子,闻到这股香味,愈发期待了,“那我等着。”
许秧笑了笑,看着许胜端进来的这一盆肉泥,决定做成牛肉丸。
捶打出来的牛肉跟用机器搅拌出来的完全是不一样的口感,做出来的牛肉丸也更香更有嚼劲。
许胜卖小火锅,有卖火锅丸子,那牛肉丸就不是牛肉做的,那股味道也很生硬,据说是用了牛肉味香精。
不过想想也是,牛肉那么贵,牛肉丸怎么可能卖个十几块一斤?
许秧想着,慢条斯理地把所有要用到的东西都准备好,这才慢吞吞地做牛肉丸。
滑入热水中的牛肉丸慢慢熟透,漂到水面,许秧用漏勺捞到冰水里降温,增加它的脆感,锁住水分。
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