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其6 内容简介同山烧酒（第1页）

同山烧，清香型白酒，因产地在浙江省诸暨市同山镇而得名，素有“江南小茅台”

之称。

同山烧以诸暨特有的高脚拐糯高粱为原料，取同山镇上汲龙水酿制而成，因地处盆地，常年恒温窖藏，因此酒质清澄，口感甘洌，其中尤以同山醉美，被称为南派清香典范。

同时，虽然同山烧是一种白酒，却因其独特的酿造工艺，酒色红润，倒在杯中，恰如红玉入尊，因此也享有“酒中君子”

之称。

同山烧作为一种民间古酒，究竟始于什么年代已经无法考量，史界坊间也众说纷纭。

目前对于同山烧的最早记载见于《吕氏春秋·顺民篇》“越王之栖子会稽也，有酒投江，民饮其流，而战气百倍”

。

根据这一记载，早在2500年前的古越国，同山烧就已经盛行了，这一历史几乎超越了我国所有知名白酒。

同山烧的酿造工艺传说源于酒祖杜康，数千年来，经过当地百姓的不断改良，以至于成为一种极具特色的“南产北酒”

。

其中同山镇的西源村又是同山镇中出产优质同山烧的代表，西源村地处同山镇下庄，位于盆地腹地，临山傍水，地貌特征犹似茅台镇。

都说白酒的品质离不开产地，产地离不开温度水源，西源村位于北纬29.6°，恰位于全世界都公认的名酒带上。

其自身又因丘陵地形中独特的盆地气候，使得酿酒所需的有利微生物种群集结在西源湖上空。

精选的高脚拐糯高粱更是好酒的原料保障，加上当地人世代相传的古法酿造技术，天时地利人和，一坛好酒由此而成。