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第二十四章富国民强
萧家院子。
萧权在二十一世纪的时候,没什么爱好,除了天天对着古董文物琢磨,就是爱吃吃喝喝。
只有人间烟火,最抚慰凡人的心和胃。
来到大魏,没有辣椒已经把萧权馋得不行,没有酒他都快疯了。
他知道古代生活条件和物质丰富度不如现代,但没有想大魏的人民过得如此没意思。
没有手机他还能理解,可大魏的饮食,对于萧权这个在现代吃过华夏八大菜系的人而言,单一得让人无奈。
他无比想念川湘菜、粤菜、鲁菜......
辣椒一时半会无法寻到,但是酒可以亲手改进。
萧权从秦府回来的路上,去小店买来今年新出的新粮,酿酒要选择一些无霉变、无虫蛀、颗粒饱满的新粮作为基础。
粮食的糊化是酿酒的基础,糊化成功与否,直接决定酒最终的品质。
糊化,就是让粮食吸收适当的水份,使淀粉粒破裂,以利于霉的接触,为培养微生物准备适宜的水份和营养。
最传统的固态发酵白酒要经过筛选、淘洗、泡粮、干发、初蒸、焖粮、冷掉、复蒸等过程,其中每一个过程都息息相关,最终靠感官来判断糊化是否成功!
萧权靠着脑子里的记忆,嘴里念念叨叨,撸起袖子淘米。
苗婶说要帮忙,他都不让,每一个步骤他都要亲自来。
萧母在旁边,笑道:“儿竟这般馋酒,以前你不是滴该站采集不完全,请百度搜索格!
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