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第10部分(第4页)

这种面包最早的做法,是罗马厨师阿皮修斯在公元1世纪发明的。

在《烹饪的艺术》一书中,阿皮修斯不经意地提到它,说它是“不同口味的美食”

,具体做法是:“把白面包切片,去除外皮,用牛奶浸泡,油煎后再浇上蜂蜜。”

早期法语文献中,这种做法做出的面包被称为“罗马面包”

也就是说,文献中把它作为了一种意大利式吐司。

1660年罗伯特?梅写的《厨艺技巧》一书,是最早提到“法国吐司”

的英语文献。

同一年,杰维斯?马卡姆的畅销书《英国主妇》中,提到了一种非常辛辣的“过期面包”

(painperdu),因此,至少那时,在英国人眼里就认为法国吐司就是法国人发明的。

有时,法国吐司也被指代为“贫穷的温莎骑士”

这一词语在德语、丹麦语、瑞典语和芬兰语中都是意指贫穷的骑士。

这样比喻的其中一个理由是,因为当时香料和坚果需要进口,价格昂贵,所以中世纪宴会中最奢靡的部分就是甜点。

骑士们虽然拥有封号,但不是每个人都很富有,用煎过的裹蛋面包,再加些果酱或蜂蜜,制成可口的法国吐司就可以简单满足宴会要求,不至于倾家荡产。

法国人发明了香槟酒吗?

并非法国人,而是英国人

尽管这样说可能会使人大吃一惊,甚至引起义愤,但是,香槟确实是英国人的发明。

做过自制姜汁啤酒的人都知道,发酵会自然产生泡沫。

但问题是,如何控制这一反应。

16世纪,英国人研制出一种泡泡酒,他们从香巴尼地区进口成桶的绿色纯葡萄酒,然后加入糖或糖蜜使之发酵。

英国人还发明了一种用烧煤法制成的硬质玻璃瓶,用软木塞封口以保存泡泡酒。

英国皇家学会的资料显示,现在所称的“香槟酿造法”

在英国的最早记录时间是1662年。

在香槟发明过程中,法国只是加入了一些方法和营销手段。

直到1876年,法国才研制出了干或极干口味的现代香槟,不过那也是为了出口英格兰。

英国是法国香槟最大的消费地。

2004年,达到了3400万桶。

这差不多占整个出口市场的三分之一,2倍于美国,3倍于德国,20倍于西班牙。

本笃会的修士多姆?佩里尼翁(1638—1715)并没有发明香槟,实际上他花费了大量的时间试图去除泡沫。

“快来,我正在畅饮天上的星星”

是他著名的感叹,这句话在19世纪晚期被修改为一条广告。

佩里尼翁对香槟最大的贡献是,巧妙地混合了来自不同葡萄园的葡萄,以及在软木塞上使用金属丝或麻绳。

《马德里条约》(1891)规定只有原产于法国香巴尼地区的葡萄酒可以使用“香槟”

这个名字。

《凡尔赛条约》(1919)中再次重申了这点,但是美国单独与德国签订了和平条约。

所以,法律上有了一个漏洞,使美国可以把他们的发泡葡萄酒也称为香槟。

禁令生效后,美国葡萄酒商人依然可以利用这个漏洞,自由地出售他们自己的“香槟”

,这让法国人非常烦恼。

碟形香槟杯的设计灵感,并非来自法国王后玛丽?安托瓦妮特的丰满胸部。

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