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猪油菜饭（第1页）

江南黄梅的时候，即使不下雨，一整条弄堂的地面也还是潮湿的。

湿润的风缓缓吹着，终于看见中间一条泛出水泥青白的颜色。

墙根下、砖缝处，苔藓越发鲜浓，它们才是这里永久的主人。

烧饭的时间到了，一整排厨房的北窗里传出肉汤味、香菇那种容易辨认的味道、油爆蒜头的香、熟了的饭香，通通迎向你，不管你是不是那归人。

窗口里飘出的味道，也为主妇们的晚餐菜单提供具体而实用的参考。

规划每天的饭食，是十分伤脑筋的一件事。

问家里人吃什么，回答总是“随便”

或者是“简单点”

。

要知道，菜场里并没有一样叫作“随便”

的东西。

而即使晚饭是一桌基本的二菜一汤，要做得好吃，也不会很简单。

有时，闻到别人家厨房煎带鱼的味道，心里想，天凉了，开海了哟，热气带鱼煎一煎是多么好吃，明天自己家也做一点吧。

有时哪家的窗下砧板笃笃笃地响，便揣测她是要做一道精致的蟹粉狮子头，还是只是一道家常的肉饼子炖蛋。

这么闻着，听着，一桌菜便有了着落。

去菜场的路上，观赏别人手里的菜篮子，也可以获得不少灵感。

北京的朋友陪我买菜，指给我看前面一个女人拎着的一个透明塑料袋，问为什么鸡蛋是打开了装在袋子里卖。

我告诉她，这是蛋摊上本来就碰碎了的鸡蛋，几个一起打在塑料袋里，低价卖给节俭的顾客。

我想她可能生计有点艰难，但仍与同伴说笑，十分开朗的样子。

她会用这一袋碎鸡蛋给家人做一道什么菜呢？喷香的韭菜炒蛋，下饭的菜脯蛋，还是炖一大碗孩子们喜欢的蛤蜊蛋羹？

瘦削的阿婆拎着一大袋香莴笋叶子，另一个篮子里躺着一块豆腐和几只巨大的河蚌。

这几样看在我眼里，分明已经是现成的一桌晚饭。

上海人喜欢烧菜饭，冬天用霜打过的青菜做，夏天用卷心菜，春天就可以用香莴笋的叶子。