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第22章 过年（第2页）

“我特地问了下做法，先把铁螺蛳养在清水里吐完砂，夹去尾巴，锅里不放油直接把盖子炒掉，再炒一会子，把水汽炒干，再放酒、盐、酱、豆豉、姜、花椒、茱萸、芥末或者山葵、香叶、山门椒，放水煮，味要重一点，总要煮得久一点，吃的时候夹起来用嘴一吸，肉就进到嘴里，味道是真的鲜。”

天开回味道。

“正好还剩下点螺蛳，下午我们也做下试一下咯。”

倩倩跃跃欲试。

“那你来做吧。”

何氏推脱。

灶上的糖汁熬得起泡泡，待好了后，被分成四份。

一份加炒香的芝麻，一份加炒香的紫苏籽和青厢子，一份加爆米花，一份拉成条条糖。

加了紫苏籽的是用来自吃和待客的，另外几种是用来售卖或祭祖的。

下午倩倩跟着何氏到田里，一个砍剥田白菜和甜菜的叶子，一个掐菜薹。

又到桑田里把早剩下不多的桑叶捡了回来喂牛，桑树间的间隙里也种了菜，只是长得还不大，像莴笋还只能剥叶子吃。

人要过节，猪牛也要过节咯。

回来后提了半桶水撒了几勺盐进去跟桑叶、冷粥饭、谷糠一起喂了牛。

又在牛栏外面铡了会干稻草，堆在烂箩里，倚门放着，才回家跟着张氏剪纸花。

剪了鲤鱼跳龙门、灯笼双喜、拜年小子、荷叶连年有鱼，全贴在扫干净灰尘的木壁上。

然后就开始用老虎钳子给螺蛳夹尾巴，夹完后根据天开提供的配料名称找了些，没有香叶，就用干紫苏叶代替，还剪了几截之前攒的干零陵香和藿香。

先把铁锅烧热，将螺蛳倒入后不断地翻炒，把螺蛳盖都选出来，放姜片，将水炒干，然后放酒、盐、酱、豆豉，各种调料，放水进去大火煮，然后换成小根的树枝转小火慢炖。

炖着炖着香味就出来了，到后面再把汤收一下，起锅盛出，酱色浓郁，殷香扑鼻。

家里人这时也回来了，全围过来。

天开用碗盛了点放在灶王、神龛的神位和祖宗牌位前，大家才开始尝。

每人吃一个就夸一次，吃得很是开心。

夸得倩倩脸都红了。

张氏特地给天开盛了一小碗金樱子酒，算是小牙笙。

将剩下的冷饭加点米煮了，又炒点莴笋叶子，酸菜煮些小鱼干，加上螺蛳就是三个菜，放鞭炮后一家人吃了饭。

入年后这几天吃得都是干饭，米吃得很快。

饭后，禹寿和何氏挑了谷子去砻米，张氏叫何氏量了一斗高粱米带着倩倩推磨磨粉。

等张氏和倩倩一更左右回来时，父母的米还没有砻完。

柏崽趴在桌子上找调料里的螺蛳吃，天开用苘麻编着蓑衣，那大小一看就是给两个小的编的。

“公公，是帮哪个编的呢？”

倩倩一边从弟弟手中将碗抢来收走，一边问。

“给你做的，以后出去了就带上，碰到下雨也不容易淋湿。”

天开说着，将一缕麻丝塞到一排里，旁边放着几把干了的箬叶。

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苘麻编的蓑衣比棕丝的要轻，一般是小孩子或女子用，外面再缝上几层呈鳞片状排列的箬叶，里面缝上油布，防雨性就更佳。

张氏把高粱粉收好，就坐着打麻绳，一边跟天开抱怨：“老二又跑到哪里去了？”

“还不是到外面旋去了。”