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第50章 凉面擂菜(第1页)

兔妈妈吃的时候,其他兔子闻到香味都凑了过来,夏清月动手拨开它们。

等兔妈妈吃完了,她才放它们过去。

看来以后得把兔妈妈跟别的兔子分开养。

其实她有意建造一间兔子房一间鸡鸭房的,到了冬季,用竹子围起来的栅栏四处漏风,很冷的。

去年冬天气温持续下降,大雪纷飞,原主他们养的家禽冻死了一些,后来还是把家禽圈到山洞的堂屋里养着,才熬过了冬季。

修家禽房子用土砖建造最好,但是烧砖得要用到窑洞,到秋季她还想外出找大量木材回来烧制木炭的,也需要用到窑洞。

原先朱二娘烧陶制品弄了个小窑洞,空间不大,用是可以用,她想着既然要烧土砖木炭,那肯定是窑洞面积大,一次烧多一点好啊。

大窑洞势必要挖,不过池塘还没弄好,她干事不喜欢东一榔头西一榔头,等把池塘弄好了再考虑弄窑洞。

想着这些事情,她出来到厨房里。

早上洗了一些嫩豇豆,对半切开的茄子放着沥干水,这会儿沥好了,她把它们塞进一口可容纳十五斤左右东西的坛子里。

这口坛子还是朱二娘去年烧制而成的,略有瑕疵,不漏水,能用。

野生黄色小米椒别看只有两棵,它们结的辣椒还不少,坠满了枝条,她摘了十几个,一并放到坛子里,还有干的青花椒一把,姜块蒜瓣少许,放凉的盐水倒进去,要没过食材,最后倒一些白酒,盖盖封存发酵。

这么做出来的泡菜过几天就能吃,泡出来酸酸脆脆的,无论是佐粥下饭,还是炒菜都是极好的。

姜种了大半,吃吃用用没剩多少,蒜用来炒菜做酱,消耗了一半,剩下的一半她决定攒起来,等到年底了全部种下。

晚上她想吃凉面,还有一道她想了许久的菜,擂辣椒茄子。

面加水,一点盐和好,放至一边醒发着,灶里的炭还是热的,颜色火红。

她拿火钳掏了一些出来,把青辣椒放到上面炙烤,细长的小茄子则是放到灶膛里的炭火上烤,专门挑的嫩的,不然不容易烤熟。

擂辣椒茄子她喜欢吃这么烤出来的,水煮或者蒸的做出来总感觉差些味道。

前世她很喜欢吃这道菜,里面加上皮蛋或者烤过的番茄,那滋味,香得很,光是就着这一个菜,她能吃两碗干饭。

要是有皮蛋就好了,如果有材料,她会做,就是缺少石灰米糠。

唉,真是可惜。

烤青椒茄子要勤翻面,稍不注意就烤糊了。

烤了十多分钟左右,青椒最先烤熟,外表黑黑皱巴巴,沾上了灰色的草木灰,把灰拍掉,黑色的地方撕扯了,手撕成条备用。

茄子还要再烤一会儿,她坐在灶前翻啊翻。

烤了二十多分钟,茄子也熟了,趁热拍掉灰,撕掉烤糊的黑皮。

面醒好了,揉搓几下成圆,掌心拍平,拿干净木棍擀。

棍子没有擀面杖好擀,挺费劲儿的,不过她有耐心,一点点慢慢擀大擀匀,擀成一张厚薄适中的面皮。

面皮切成筷子粗细的,她喜欢吃宽面。

切完的面条摆在案板上,锅里的水烧开了,下面条开煮,煮到漂浮起来,熟了,捞起来放到有凉白开的两个海碗里过凉水。

黄瓜切丝,加到面条里面一起,放适量酱油,一勺子半的山胡椒酱,充分拌匀,一道清爽好吃的凉面就做好了。

凉面里加点香菜更有灵魂,可惜没有。

生的葱她不爱吃,只有炒熟了的才能接受,香菜倒是没那么多的顾忌。

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