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玉米在我们的农村一般叫苞谷,字面意思就是包着的谷子。
小时候家里都会种植,第二个村子种的多点,能塞满冰箱,吃上一整年。
玉米的产量太高,只要能种植,基本上都吃不完,送人都送不完,米云深有体会,就是近几年清理冰柜的时候都发现过三四年前放的五六根苞谷,哭笑不得,外观看起来没坏,解冻后也没法做,只能连皮整个丢了。
小时候玉米的记忆,就是午餐,大锅或电饭煲煮好后,冷热都能吃,饿了垫肚子充饥。
也有把玉米粒拔下来做菜的时候,也就偶尔,卖相不好的玉米直接喂猪,有的玉米会被虫咬,就是菜市场和超市也能碰上虫咬的玉米,在超市,你只要看买玉米的人,基本上都会剥开玉米的外衣查看卖相,然后再买回去蒸煮。
玉米属于禾本科玉蜀黍族玉蜀黍属玉米种,学名玉蜀黍,俗称棒子、玉茭、苞米、苞谷,原产于拉丁美洲的墨西哥和秘鲁沿安第斯山麓一带。
哥伦布发现美洲大陆后,在第二次归程(1499年)中,把玉米带到西班牙。
随着世界航海业的发展,玉米逐渐传到了世界各地,成为最重要的粮食作物之一。
玉米素有长寿食品的美称,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维家及多糖等,具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。
玉米在我国的栽培历史大约有470多年。
但由于产量高,品质好,适应性强,栽培面积发展很快。
我国播种面积在3亿亩左右,仅次于稻、麦,在粮食作物中居第三位。
在世界上仅次于美国。
我国对玉米的栽培技术也积累了丰富的经验。
苞谷除食用外,苞谷玉蜀黍的穗也是工业酒精和烧酒的主要原料。
籽粒加工方式有多种︰湿磨法是将籽粒在稀的亚硫酸溶液中浸泡40-60小时;乾磨法是用喷雾或蒸汽使籽粒短期濡湿;发酵法是将淀粉转化为糖,又加酵母使糖转变为酒精。
植株的其它部分用途也相当广泛:苞谷秆用于造纸和制墙板;苞叶可作填充材料和草艺编织;苞谷穗轴可作燃料,也用来制工业溶剂,茎叶除用作牲畜饲料外,还是沼气池很好的原料。
苞谷全身都是宝。
玉米是一种常见的粮食作物,是一种低脂肪、高纤维的食物,有助于消化和饱腹感,玉米可以直接食用,也可以制成玉米面粉、玉米淀粉、玉米油等多种食品,玉米还可以加工成玉米片、玉米饼干、玉米粉等。
玉米可以煮熟、蒸煮、炖煮、炒熟等多种方式烹调,它可以作为主食、蔬菜或零食。
玉米的营养价值有什么?
1.碳水化合物:玉米含有丰富的碳水化合物,是人体获得能量的重要来源。
2.膳食纤维:玉米中含有可溶性和不可溶性膳食纤维。
膳食纤维有助于促进消化系统健康,预防便秘,并有助于控制血糖和胆固醇水平。
3.维生素:玉米富含多种维生素,包括维生素A、维生素c、维生素E和多种b族维生素。
这些维生素对于支持免疫系统功能、维持眼睛健康和促进细胞生长和发育至关重要。
4.矿物质:玉米含有多种矿物质,如镁、铜、锰和磷等。
这些矿物质对于维持骨骼健康、正常神经功能和参与体内许多生化反应具有重要作用。
此外,玉米中还含有一些植物化合物,如类黄酮和胡萝卜素等,具有抗氧化和抗炎作用,有助于预防慢性疾病。
然而,需要注意的是,玉米也是高淀粉食物,所以人们在摄入时要注意适量,尤其是对于糖尿病患者或需要控制碳水化合物摄入的人群来说。
总的来说,玉米是一种营养丰富的食物,对于保持健康的饮食均衡具有重要作用。
食用玉米会有哪些好处?
1.提供能量:玉米是一种高碳水化合物食物,可为身体提供持久的能量,适合进行高强度的体力活动或日常生活所需。
2.促进消化:玉米中含有丰富的膳食纤维,有助于促进消化系统运作,预防便秘,并维持肠道健康。
3.维持眼健康:玉米含有丰富的维生素A和类黄酮化合物,这些物质对于保护眼睛健康、预防夜盲症和黄斑退化等眼部问题具有重要作用。
4.支持免疫系统:玉米含有维生素c和其他抗氧化物质,这些物质有助于提高免疫系统功能,保护身体免受感染和疾病。
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