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第2部分（第3页）

0080　师父一生所教我们兄弟三人，大哥名唤尿不湿，二哥人称尿不净，鄙人不才，也有个绰号：尿不准。

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对味

在家做饭。

烧茄子。

其间，末将失手打碎了琉璃盏，泼了半瓶儿酱油，擦了五六遍，至今厨房内隐约还有酱香四溢。

不能久站，？儿得慌。

想起有一次在家乡，十数公里外一家味精厂的废气顺风而来，弥漫乡村中，就是这味儿。

昨天晚饭也是在家做的，是花椒油麻酱拌面——油锅中加花椒数十粒，中火慢炸（火大就糊了），炸出香味儿，关火，浇在小半碗儿酱油（普通黄豆酱油就挺好，别用生抽）上，放置，晾凉。

如果嫌浓或嫌淡可加点儿面汤进去，或是适量放盐，即成花椒油。

再与提前？好的芝麻酱一同拌面（面煮好后过两到三遍凉水），配上凉黄瓜一根儿，大蒜一瓣儿，齐活。

这吃法最早是小时候从我奶奶那儿见识到的，一看就是穷人的吃法。

我妈就不太瞧得上，这些年基本上没做过，但也会，这做法就是跟她学的。

昨天是我头一回试制，还算成功，诚惶诚恐地拌好了面，一吃，还正是当年那味儿。

王朔在《和我们的女儿谈话》里说——年轻时候长在馆子里，老了总有一天要回家，不学几个对自己胃口且做起来很方便的菜，后二十年太寂寞了。

烧茄子、花椒油拌面，对我胃口，做起来也不麻烦，都算此类。

其实无论“对味”

还是“对胃”

，也无非是童年的饮食记忆，《贝太厨房》几年前出过一本菜谱叫《从小爱吃的菜》，我觉得这书名儿就挺有insight——反正我书架上一直放着一本儿。

家家都有闲锅灶

书上读来一首《失鸡》诗，明朝人王磐写的——

平生澹泊，鸡儿不见，童子休焦。

家家都有闲锅灶，任意烹庖。

煮汤的贴他三枚火烧，掌炒的助他一把胡椒，倒省了我开东道。

免终朝报晓，直睡到日头高。

还有另一首——

七尺躯威仪济济，三寸舌是非风起，一双眼看人做官，两只脚沿门报喜。

看客道：是谁是谁？东枪说：是你是你。

后两句里原本是两个人名，我给改了。

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已颓

坐公交车去地安门。

车上有一个穿绿衣服的姑娘坐在我前边哭。

我本来不知道她是在哭，直到她哭出了声。

然后，又过了一站，她就下车了。

车在平安大街上从东向西。

我看着窗户外头就突然觉得，怎么这么陌生啊。

空气里的味儿也特别不一样。

和平时不一样。