左叶小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第八十五章（第3页）

“那你们就看看做哪些菜，需要什么东西，这厨房里面只要有的，都可以取用。”

侯师傅知道掌柜的想赚那笔介绍费，对着章云娘三人说着。

“这些日子，掌柜的不知道试了几拨人了，没一个被杨府选上的！”

石头小声的议论着。

“嗨！

财帛动人心！

这可毕竟是十两银子啊！

谁能不心动！

谁让人杨府财大气粗呢！”

“那杨老太太，年纪大了，就想吃口家乡菜，要是没那家底儿也就算了，偏偏儿子中用，是吏部侍郎，实权在手，多少好厨子找不着？可惜，都入不了老太太的法眼！”

那侯师傅自己是鲁菜厨师出身，也没法挣这钱，就看着掌柜的折腾。

“哎！

说不定这回成了呢！

你看着没，她们三人，打扮做派、说话行事，一看就是南人！”

石头一边看着章云娘剖鱼，一边说。

“南方人咱们京都还少了嘛？关键得看手艺！”

侯师傅一脸的嫌弃。

“你小子，只知道看脸！”

石头摸着头嘿嘿傻笑着。

“嘿，你还别说，那叫银杏的就算了，只是打下手的，那小的也太小，最关键的还是那章氏，手上有两把刷子！

那鱼看着没？那刀工，这是要做松鼠鳜鱼吧？”

侯师傅眼睛发光，看着章云娘说道。

“这鳜鱼，一般人可做不好！

要先去骨，还不能把鱼腹切破，朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的五分之四，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出，再腌制后下油锅炸至金黄定型后捞出！”

侯师傅看着章云娘将那炸好捞出锅的鳜鱼，摆盘，放上鱼头后，点了点头。

“最要紧的是刀工，后面的勾芡就没什么意思啦！”

侯师傅不再看章云娘。

转眼侯师傅又被陈幼筠吸引过去。

陈幼筠正在将青菜叶择洗干净后，放入沸水锅内，焯了一小会儿后捞出。

将焯水后的青菜放冷水漂清，凉透后，捞出控干净水份。

将青菜剁碎后放入盆内，撒上精盐、绵白糖搅拌，加熟猪油拌匀。