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第九十四章（第4页）

尽作怪！”

章云娘见了作势要打。

“跟着娘好好学，学会了做给老太太吃！”

“好，我一定好好学！”

陈幼筠连连点头。

银杏在一旁笑的眼睛都眯成了月牙。

“也不只是老太太，娘多做点，你过去的时候，都带上，见了老太太院子里面的丫鬟、仆妇，嘴巴要甜一点。”

“好！”

陈幼筠答应着。

“老太太虽然喜欢你，难保下面的人不会起坏心思，瞧你不起！”

“你面上恭敬些，那些人也就不

会针对你了！”

章云娘淳淳教导着。

“好！

我都听娘的！”

陈幼筠答应着。

章云娘心酸不已，女儿也是娇养着长大的，现在却要去讨好那些丫鬟、仆妇。

不一会儿，章云娘收起心思，又开始细心教导起陈幼筠和银杏。

“糕点从工艺上分，有八个大类，油酥类、混糖类、浆皮类、炉糕类、蒸糕类、酥皮类、油炸类、其它类。”

“按地区分类有七大流派:京派、苏派、广派、潮派、宁派、川派、滇派。”

京派点心，历史悠久，品类繁多，滋味各异，具有重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点。

代表品种有京八件和红、白月饼等。

苏派点心，馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜。

代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。

广派点心，用料精博，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备。

代表品种有绿茵白兔饺、煎萝卜糕、马蹄糕、皮蛋酥等。

潮派点心，馅料以豆沙、糖冬瓜、糖肥膘为主，葱香风味突出。

代表品种有老婆饼和春饼。

宁派点心，历史悠久，宁式糕点选料讲究、营养丰富、加工精细、造型别致，并形成以酥为主，酥、软、脆分明的特点。

其极有特色的苔生片、苔菜千层酥、苔菜月饼，以及松脆香甜的多孔“三北”

藕丝糖是其代表。

川派点心，馅料多用花生、芝麻、核桃、蜜

饯、猪板油丁，糯米制品较多，软糯油润，香甜酥脆。