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第76章 叫花鸡（第3页）

有关的民间故事，也可以理解为是这家餐馆的餐饮文化。

明朝年间，朱元璋带兵行军打仗来到常熟市。

行军途中朱元璋又累又饿，路边突然一阵阵肉香气扑鼻而来。

朱元璋忙顺着香气看去，就见路边一个乞丐正用一堆柴火烧一个大泥球，香气就是从那个大泥球里传出来的。

朱元璋感到很好奇，于是他离蹬下马，向乞丐走了过去。

乞丐并不知道朱元璋是皇帝，乞丐见一个带兵打仗的将军向自己走过来顿时被吓坏了。

（兵荒马乱的年代，很多饥饿的部队比土匪更要土匪，官兵们见到什么抢什么，无论是金银财宝还是女人和食物。

）

朱元璋开口问道：“你那火堆里烤的是什么？”

“将军大人，小民火堆里烤的是一只鸡。”

乞丐慌忙跪地，不知所措。

这只鸡是饥饿难忍的乞丐刚刚从附近村里偷来的，但他既没有煮饭的锅，甚至连烫鸡毛的热水都没有。

饿极了的乞丐，直接就用黄泥把带毛的鸡包裹起来，团成一个大泥球，丢进了火堆里。

乞丐虽然自己饥饿难忍，他还是把那只鸡贡献了出来，献给了朱元璋。

被黄泥包裹着的鸡，经过在火堆里的燃烧，鸡身上的鸡毛很容易便可以拔下来。

朱元璋撕下一块鸡肉放进嘴中，鸡肉原汁原味、肉质鲜美、入口滑嫩、香气扑鼻，瞬间就征服了朱元璋的味蕾。

朱元璋回到皇宫后，就把“叫花鸡”

的事情讲给了自己的御厨。

御厨当然不能像乞丐那样，把不去毛的鸡用泥巴裹起来直接丢火里烧。

御厨先是选来二斤重的三黄鸡，去毛清洗，掏出内脏。

再取出丁香、八角、人参、生姜、当归、甘草、孜然、白芷等32味药材和香料，用小石磨研磨成香料粉。

厨师把香料粉、黄酒和细盐，里外均匀的涂抹在三黄鸡上，腌制一个时辰。

腌制好的三黄鸡，用新鲜的荷叶和麻绳一层一层包裹、捆绑起来，像是一个大肉粽子。

最后，再用香料粉调拌的黄泥将三黄鸡包裹成个大泥团，放进炭火中烘烤。

因为朱元璋是在常熟市遇见的乞丐，所以这“叫花鸡“”

又叫常熟叫花鸡。

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