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第三十八章(第3页)

将肋条肉先洗净、焯水,煮至七成熟捞出,冷却后切成方丁;将鸡脯肉,鸡腿肉拆下洗净,焯水切丁。

鸡架熬汤。

熟冬

笋切丁。

将锅烧热、滑锅,倒入鸡丁、肉丁、笋丁,加绍酒、葱姜汁煸炒,再加入鸡汤、虾子、绵白糖、酱油煮沸,最后用湿淀粉勾芡即成。

把发酵好的面团排气,擀卷后搓条,分成大小相等的面剂,将剂口向上,按成中间稍厚、边缘稍薄的圆形面皮。

取面皮一张,包入馅儿,用折捏的方法捏成32道折纹,收口捏拢呈鲫鱼嘴、荸荠形即可。

用旺火沸水上锅蒸制15分钟。

包子蒸熟后,打开锅盖,满屋都是香气。

“什么味?好香啊!”

有帮佣的仆妇探进头来。

“万娘子,你在做什么好吃的?居然不叫我们!”

“就是的,老远都闻到香味了!”

“那你们都来尝尝,我今天包的包子怎么样吧!”

门外的几人都进来抢着拿包子吃。

“好烫!”

有人烫的手上拿不住,包子在两个手上倒来倒去。

稍稍晾了一会儿,直接咬了一大口,直接夸着:“今天这包子可真不错!

真好吃!”

“就是,这包子皮薄馅大,鲜嫩香醇,甜咸可口,油而不腻。”

“万大娘,你什么时候有这好手艺了?我们大家怎么不知道?”

万大娘笑而不语。

等大家吃完了,才开口问众人道:“那据你们看,这包子能做了出去卖吗?会有人买吗?”

“肯定有人买,你要是开了包子铺,别人不敢说,我肯定是天天去买!”

“我也天

天去买!”

看了众人的反应,陈幼筠和母亲章云娘相视一笑。

等众人散去后,章云娘捡了两盘包子,让陈幼筠给梁老爷、梁胤送去尝尝。

陈幼筠提着食盒,将包子分别送到梁老爷和梁胤的房间。

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参考引用书籍:《宋代物价研究》《陶庵梦忆西湖梦寻》《从中州到钱塘》《四时赏幽录》《吃在扬州》《家常淮扬菜》《中式面点制作》《江苏地方文化史》《国宴·至味在西湖》《梦梁录》《东京梦华录》

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