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第10部分（第1页）

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丝瓜有健脑的功效，其维生素B含量高，　有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。

丝瓜可抗坏血病，其维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症；同时还可抗病毒、防过敏，丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。

丝瓜对女性月经不调能起到治疗作用。

中医认为，丝瓜性平味甘，有通经络、行血脉、凉血解毒的功效，因此民间常用它来治疗妇科疾病。

丝瓜作为美容佳品，更值一提。

丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能除雀斑、增白、去皱。

丝瓜汁有“美容水”

之称，用其擦脸，能使皮肤更加光滑、细腻，还具有消炎效果。

丝瓜的食用方法指南

丝瓜不宜生吃，因为生吃时有一种怪味道，可炒、烧、做汤食用或取汁用以食疗。

丝瓜吃时最好去皮。

丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

【保健菜谱】

清炒丝瓜

主料：丝瓜1根。

调料：大葱、姜、枸杞、味精、盐、食用油各适量。

做法：1、丝瓜去皮洗净，切成薄片，姜切丝，葱切末；

2、油烧至九成热时，加入姜丝、葱爆香后，放入枸杞粒炒匀，放入丝瓜、精盐翻炒；

3、至丝瓜熟时，加入味精稍炒即可。

功效：解毒消痛，清热利湿。

香菇烧丝瓜

主料：香菇（干）适量，嫩丝瓜1根。

调料：姜、精盐、味精、湿淀粉、香油、生油、料酒、食用油各适量。

做法：1、香菇泡发后去杂洗净，嫩丝瓜去皮切片，姜捣成姜汁；

2、炒锅置火上，加入食用油，烧热后放香菇，翻炒数下，放丝瓜，翻炒；

3、放姜汁、料酒、精盐、味精、适量水，武火烧沸后改为文火；

4、烧至入味，用湿淀粉勾芡，淋入香油，装盘即可。

功效：益气血、通经络。

西红柿丝瓜汤

主料：西红柿2　个、丝瓜1　根。

配料：香葱1棵，高汤适量。

调料：熟猪油、味精、盐、胡椒粉各适量。

做法：1、将西红柿洗净，切成薄片；丝瓜刮去粗皮洗净，切成薄片，香葱切末；

2、锅置火上，下熟猪油烧至六成热，倒入鲜高汤烧开；

3、放入丝瓜、西红柿，待二者都熟时，加胡椒粉、盐、味精，撒入葱花即成。

功效：清解热毒、消除烦热。

【烹饪小妙方】

丝瓜在烹制时应注意尽量清淡、少油，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味，以保持其香嫩爽口的特点。