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第77章 准备年夜饭（第2页）

一边剁一边往刀面上洒水，目的是不沾刀，也省得到处甩肉沫。

老弟也没闲着，他负责扒葱。

东北人吃饺子喜欢在肉馅里掺上葱末，用来调味。

家里的大葱是自己种的，秋天之后就藏在窖里了，现在要拿出来完成它的使命了。

不仅肉要剁成沫，葱也要从丁剁成沫。

有的人家还要在肉馅里添加芹菜，最不济也要加上白菜。

除了调味外，主要原因是不够吃，必须要添加其他的菜进去。

熊家添加的是大白菜。

这几颗大白菜是熊贵清从存储空间里拿出来的，就那新鲜劲儿让一家人都很惊奇。

“咱家菜窖这么厉害吗？”

老爸有些不信，他还好信要去实地看看。

被熊贵清拉了回来。

“爸，你就别去了，就这几颗好的，我全拿回来了，其他的多少都冻了。”

“哦！

可能这几颗藏在里面躲过去了。”

熊长禄点点头，认为自己的判断是正确的。

余秀华拿了两个大盆来拌馅。

在肉馅里放进去葱花，撒上盐，豆油，先拌。

拌均匀了，尝尝咸淡，调整下盐量，最后放进去白菜沫。

又是一顿拌。

想要饺子香，诀窍在于添加的油。

这会的豆油都是水化油，豆油不纯，里面添加了水分，必须要先在锅里炼化，待油沫子消散了，冒起青烟了，这就算炼好。

盛出来凉着，拌馅的时候添进馅里。

这种经过炼化的豆油就是熟油，没有豆腥味，吃起来就香了。

饺子馅必须油大，油少了就不好吃了。

熊家不仅如此的拌馅，余秀华还准备了十几个钢镚，提前清洗干净。

包的时候，就直接塞进馅里。

这样的饺子谁吃到谁有福！

这也是老百姓的一种美好愿望和寄托吧。

饺子包好一盖帘就端出去冻上。

熊贵亮站在外面守着，十几分钟后再回来。

这是怕饺子没冻的时候，被猫狗偷吃了。

这天气，十几分钟饺子就冻硬了，有时几分钟就硬。