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第31部分（第2页）

②罐头类食品不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。

另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度缩水。

还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高并可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。

同时，由于热量较高，有导致肥胖之嫌。

③腌制食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。

还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。

此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

④加工的肉类食品含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。

此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。

还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。

⑤肥肉和动物内脏类食物虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。

现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤的发生风险。

⑥常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。

饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。

高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。

很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。

⑦方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。

一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪，对心血管有相当大的负面影响。

加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。

⑧烧烤类食品含有强致癌物质苯丙吡。

⑨冷冻甜点包括冰激凌、雪糕等。

这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。

⑩果脯、话梅和蜜饯类食物含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。

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如果我们买了一袋挂面，那么标签上就写着保质期六个月；如果我们买了一盒方便面，那么标签上就写着保质期一年；如果我们买了一瓶酱豆腐，那么标签上就写着保质期一年半，这一切好像都是十分严格的。

然而，这是令人生疑的，因为我们不知道生产这些挂面、方便面、酱豆腐等，所使用的原料——粮食的生产日期；是去年生产的粮食，还是在20年前生产的粮食？我们不得而知。

实际上，这些原料几乎都是陈化粮。

食品加工业几乎都是如此，对于一块酱牛肉，我们无法知道牛肉原料是新鲜的，还是储藏几年的；对于一个水果罐头，我们无法知道水果原料是新鲜的，还是储藏几年的；对于一袋牛奶，我们无法知道奶粉原料是新鲜的，还是储藏几年的，因为都没有原料的生产日期。

即便使用的添加剂，也没有标明有效期。

而实际上，许多厂家使用了过期的添加剂，而过期的添加剂是有毒的。

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