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第三十章 帕斯卡（第1页）

让方宏很意外的是，就算第一道菜是不合时节的烤卡芒贝尔奶酪，帕斯卡还是拿下了第一道菜的对决。

“实力强横。”

“这都看得出来？”

“我从颜色上大概能看得出来成品大概是什么味道，把握的很精准，和传统的烤卡芒贝尔奶酪的口味应该是丝毫不差的。”

这个世界上的好歌手分成两类，一种是十年如一日的稳定，什么都不错，一种是突然能够爆发给人以惊喜的，食物也是这样，有些人善于的就是一丝不苟。

在以前的赛制下，看起来对帕斯卡有好处，实际上并不是那样的，因为总体评分被拉低，所以帕斯卡没有出彩的菜，就拿不到高分，能那世界第八已经很不错了。

而现在就不同了。

分组对决，如同其他竞技比赛一样的赛制下，帕斯卡的稳定就显得难而可贵了，所以他才会成为种子。

别看美食世界杯第一次举行，既然博彩公司开出了盘口，就说明博彩公司对这方面进行过研究，既然如此，他们的盘口就可以当做参赛选手的实力对比来看。

“我很期待这几道菜。”

方宏：“上一次在巴黎，就错过了帕斯卡，没能吃到这几道菜，我想看看他到底什么水平。”

副菜圣雅克扇贝，这种扇贝属于深海扇贝，只有在每年十一月底到十二月之间能够捕捞，也就是说，如果是夏天举行比赛，就没有这一道菜了。

扇贝主要来源于北海东岸，也就是法国的西岸，对于烹调要求非常高。

一般的法国厨师都善于这道菜，可如果这道菜做的好，才能算是好厨师。

换句话说，这道菜是法餐中的进阶菜，这道菜做得差就等于川菜厨师不会做鱼香肉丝，也许你善于的其他菜可以让你开一家小店养家糊口，但是厨艺上就别想再进步了。

事实上在诸多的厨艺大赛或者电视节目中，都能看到这道菜的身影。

如果去法国旅游，最好是上半年去，或者干脆就是圣诞到春节之间去，错过了这道菜，就算吃遍鹅肝也枉然。

这道菜依旧有不同的做法，并没有一个标准化的匹配流程，可以用煎炸的方式做的类似于牛腱子肉，也可以如同香芒青贝一样煮，也可以先煮后烤。

其中对于黄油的使用非常考究，以前牛油被认定为致癌，就和腊肉一样，不过最近的研究推翻了这一结论，得出的结果是，工业制品才会致癌，手工制品不会，这和熏肉类似。

欧洲人没办法放弃对黄油的使用。

帕斯卡使用的是先煮后烤的办法，洋葱和黄油煎，扇贝煮熟，然后在锡纸中放一点黄油烤，这种烤法可以锁住水分，说实话就是蒸，只不过温度更高一点而已。

方宏看着成品上来：“咖喱鸡实在没办法和这道菜对敌。”

“枪哥，如果你对付帕斯卡，会用到什么样的菜？”

“帕斯卡不敢拿这种菜来对付我，我到时候也会准备难得的菜，前提是能遇到。”

两道菜连赢，帕斯卡实际上已经稳赢了，印度代表队不太可能翻盘。

第三道菜是鹅肝，不过鹅肝的做法有很多，帕斯卡选用的是黄油鹅肝片。

毕竟是主菜，所以配上了碎菌牛肉团。

“鹅肝这东西我以前就说过，西方人不吃河里的鱼，只是因为蠢不会挑出刺，会做菜的民族一定有淡水鱼菜品和内脏菜品，鹅肝这种被称为世界三大美食之首的东西还不是内脏，西方人的不要脸大家要有心理准备。”

方宏深知，做菜不配酒，对法餐是一个巨大的限制，帕斯卡对付印度当然使用黄油鹅肝片的做法，如果是对上自己，恐怕就会变成红酒鹅肝。