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第12节（第2页）

乔薇翻了翻还有粉条，豆腐什么的，这不正好做个骨汤麻辣烫嘛。

麻辣烫里正好什么食材都能放，放什么都好吃，于是就愉快地决定了今晚就吃麻辣烫，做起来也方便。

大骨头买的时候就已经让店家剁成大小适中的一段段，用清水短暂浸泡过后，直接冷水下锅，佐以姜片和料酒一起煮，直至水煮开，上面也飘着几团血沫。

捞出又用清水冲洗后，便扔进一旁的锅里继续加入姜片和少许盐慢慢熬煮。

骨头汤既然煮上，剩下的便将准备要用的食材洗洗切切就好，对于乔薇来说，这些早都熟稔于心，一小会功夫便都将该切的切好，该焯水的焯水。

只等骨头汤熬好，在放进去一起煮入味。

乔薇掀开大骨头汤的锅盖，一片热热的白水汽扑面而来，随之的是一种熬煮的四溢的肉香味。

大骨头真是个好东西，尽管上面的肉几乎被剔光，但是中间还是藏着许多骨髓肉，经过长时间的熬煮，早已变成果冻胶状。

闻着这味，不加任何调料都想让人来一碗。

乔薇又预备起骨头汤的调料。

热锅冷油，下入花椒、大蒜、桂皮、八角和几颗冰糖，用锅铲翻炒，几下子之后，乔薇就已经能闻见几种大料的香味。

这时候直接将大骨头汤舀起来倒入锅里，一起咕噜咕噜煮，原先奶白的骨头汤和各种香料一搅和，瞬间汤面上漂浮着些些点点红油，混在一起也变成极有食欲的暖黄色。

将难煮开的肉片、粉条先放进去，接着再放木耳、青菜这些好熟的，将这些食材全都没在浓郁的汤底里，煮上片刻便就能吃了。

虽然说在夏日吃上这样一大碗麻辣烫还是有些难挨，可是谁又能忍住这样一碗色香味俱全，包含各种食材的麻辣烫呢。

三人还是围坐在院子中的石桌上，各个将头深深埋在自己的碗里，吃的是额头鼻尖上早已沁出了汗珠。

可是越是这样越是过瘾，骨头被煮出浓浓的肉香，再和炒出香味的各种香料一混合，这样的汤底实在上头。

麻辣烫里的各种蔬菜只是简单的烫熟，但吸满了汤汁，吃一口下去清脆爽口，又带着咸辣味道。

乔薇怕只是这样还不够吃，那会又赶紧擀了面，直接用刀切成长条往里煮。

只有吃上这样满满的碳水才能吃得饱。

面条已经被这汤料煮得入了味，又被擀的筋道，乔薇一口面一口菜吃得很是满足。

第21章鸡蛋灌饼

三人吃得肚子圆鼓鼓的，连碗也不想收拾，就瘫坐在椅子上闲聊。

乔薇把今日看好的店铺告诉了华大娘，又说看了这几日，总算定下来了，又把位置和大致布局给她们俩说了说。

华大娘表示做生意这些她都不懂，一切还是乔薇自己看着行就行。

剩下的便是挑个黄道吉日搬家。

搬家确实是个耗费心神的事情，华大娘这几日就常常在家收拾，有些长久不用的丢掉，有些是找了好久的小玩意如今才翻出来。

因为这几日天气好，乔薇便还是舍不得日日待在家里，便如往常一样推着小推车去同福巷卖朝食。

回想起来已经在这块摆了三四个月的摊，乔薇对这里的一草一木生了一份感情。

不论是每日按时来买朝食的食客还是周围一起摆摊的同行们。

今日卖的是鸡蛋灌饼，一大团柔软的面团已经揉好，醒发好，被分成了一个个拳头大小的面剂子，上面还撒了一些面粉，因而也没有粘连在一起。

鸡蛋灌饼，最有意思的自然是将饼烙好的时候会鼓起一个大泡泡，这时候用筷子轻轻戳破，将打好的鸡蛋液倒进去，再接着烙饼。

这样吃的时候饼皮里夹着鸡蛋。

至于如何将普通的面剂子能让它在锅上烙的时候鼓泡泡，只需要将分好的小面团擀成长条，涂上薄薄一层油酥之后，对折再从一头卷起来，像是一个折起来的毛巾，再擀平就能在煎的时候轻松戳破一个洞。

这会乔薇熟练地在平底锅上刷油，贴上一块擀好的圆饼，两面都煎的差不多的时候，用筷子一戳，左手就立马倒进混着葱花的鸡蛋液，而后再一个翻面。

面前等着的是就住在这附近的一位老阿翁，乔薇见过他来买好几次朝食了，每次都是两份。

“小娘子这手艺倒是好，我倒还是第一次见这样煎饼的，把鸡蛋液装进面饼里面。”

洪老翁新奇地看了一会，笑呵呵地说着，“不过，这面剂子到底要怎么才能擀成这样？”