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第3部分（第3页）

窍门五：加一两滴色拉油在粥里。

粥改小火后约10分钟时，向锅里加入少许色拉油，您会发现煮好的粥不仅色泽鲜亮，而且入口特别的鲜滑。

提示：分辨新米和陈米，新米最大的特点是每粒米腹部的胚芽多数还保留着，这是鉴别新陈大米的主要方法之一。

而且新米一般有光泽，带有清香味，还有一定的透明度或半透明度。

奶油西兰花

原料：西兰花、牛奶

调料：姜片、水淀粉、葱花、香油

步骤：

1、把西兰花掰成小瓣，在洗菜的盆里加点盐，用淡盐水浸泡西兰花10分钟左右，这样西兰花里面不容易洗掉的小虫等杂质就会自动跑出来了。

2、西兰花洗好后用开水焯一下。

3、在锅里加入少量的油，再用葱花、姜片炝一下锅。

然后加入适量的水，由于一会儿还要加牛奶，所以水可以少加点。

加入很少量的盐，因为刚才洗菜的时候西兰花已经用淡盐水泡过了，再加点糖、鸡精。

把焯好的西兰花倒到锅里，煮3分钟左右，煮熟即可。

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煎面的窍门（2）

快乐家庭小贴士：有人喜欢吃爽脆的西兰花，有人喜欢吃软烂的，其实要煮出这两种效果是有窍门的。

方法一：在煮西兰花的时候加入少量的食醋，这样煮出来的西兰花不仅比较爽脆，而且颜色还保持它特有的翠绿。

方法二：用淡盐水来煮西兰花就会比较软嫩。

4、煮到3分钟以后，我们把牛奶倒入锅里。

等牛奶沸腾以后，加入水淀粉勾芡，最后再淋点香油在上面即可食用。

提示：西兰花含有丰富的维生素A、B1、C，而且它还具有抗癌的功效，大家不妨多吃点。

做出又香又软土豆饼的窍门

原料：土豆、面粉

调料：盐、糖

步骤：

1、把洗净的土豆一切两半，带皮上锅蒸熟。

用家用削皮工具擦两下制成土豆泥。

2、将白面分几次一点点加到土豆泥中，可以根据自己的喜好，加盐或是加糖，擀成小圆饼。

3、倒油烧热，将手掌平铺在油锅上方，手心感觉到烫时，就可以将饼放入，用小火慢烙即可。

挑选土豆的小窍门：起皮的土豆，淀粉多，最适合做土豆饼；皮光的土豆，适合做醋溜土豆丝，绝对爽脆。

饭粥同时做的窍门

步骤：

按照平时煮饭的方法，将米洗干净后，加适量水。

拿一个不锈钢杯，在钢杯里加入米，然后加入水，米和水的比例为1：5，将钢杯放到电饭锅内。

现在只需要盖上锅盖，将电饭锅的煮饭开关打开就可以了。

电饭锅的指示灯转换到保温键的时候，米饭和米粥就都煮好了！