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第11部分（第4页）

白萝卜与白菜做汤最适合，二者都有解渴利尿、帮助消化的功效，积食，虚火旺，常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人，体内有热毒的人都可以喝这道汤来帮助消化与排毒。

白萝卜的不同部位所含的营养成分不同，因此，可采用不同部位不同吃法，以便能最大程度地吸收萝卜所含的营养。

从头（粗的部分）到尾（细的部分）一般可分三段食用。

从萝卜顶部向下13处维生素C含量最多，但质地有些硬，宜切丝、条，快速烹调，用于配羊肉做馅，味道极佳；萝卜中段，含糖量较多，质地脆嫩，可切丁做沙拉，切丝用糖、醋拌凉菜；萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选。

【保健菜谱】

萝卜炖羊排

主料：羊排、白萝卜各适量。

调料：姜、大葱　、料酒、胡椒粉、盐、味精各适量。

做法：1、羊排洗净剁块，用清水泡净血水，萝卜去皮洗净切滚刀块；

2、锅置武火上，掺入清水倒入排骨，烧沸后撇去浮沫；

3、下姜、葱、料酒、胡椒粉再移至文火上炖至七成熟；

4、下萝卜，用文火烧至熟；

5、下盐、味精调味即成。

功效：补脾肾、壮筋骨、御风寒。

糖醋萝卜条

主料：白萝卜半根。

调料：盐、糖、醋、味精各适量。

做法：1、白萝卜洗净去皮，切成条状，用少许食盐淹一下（20分钟左右），

2、挤掉水份，放入一个有盖的容器里，放点糖，醋，味精；

3、盖上盖子，放在冰箱里2个小时左右即可食用。

功效：止咳去痰、开胃健脾。

素烧白萝卜

主料：白萝卜1根。

辅料：香菜2棵

调料：食用油、盐、味精各适量。

做法：1、将白萝卜洗净、去皮、切块，香菜洗净，切末；

2、锅置火上，放食用油，烧热，放入萝卜快炒，炒透后加入水和盐；

3、用文火烧至烂熟，放入香菜略烧即可。

功效：消积化滞，润肺除痰。

【烹饪小妙招】

白萝卜与胡萝卜最好不一起食用，若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

食用萝卜的禁忌

阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食白萝卜，因白萝卜为寒凉蔬菜。

胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食白萝卜。

服用人参、西洋参时不要同时食白萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

白萝卜和胡萝卜不宜同食。

白萝卜中的维生素C含量极高，但胡萝卜中却含有一种抗坏血酸的分解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。

白萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等水果同食，白萝卜进入身体后会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸，它能抑制甲状腺的工作。