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第65章 梅花酥（第2页）

说到梅花，简单想到了梅花酥。

好久没有做点心了，简单今天想做梅花酥。

梅花，是四君子之一，有着精神象征，在凌寒的冬日里独自开。

简单开始做梅花酥。

先做水油皮，把中筋面粉，细砂糖，适量的水倒入碗中，混合成絮状，再加猪油揉成团。

然后在案板上反复捶打揉搓，取一半的面团加粉色的粉末揉成淡淡的粉红色，密封备用。

接着简单开始做油酥，把猪肉放在案板上揉搓到充分软化，将低筋面粉倒在猪油上，一边用刮板混合均匀，一边用手掌根擦酥，直到油酥均匀细腻。

取一半油酥加入桃红色粉末调成桃红色油酥，把白油酥和桃红色油酥都分成一个个剂子，密封放冰箱冷藏备用。

简单拿出自己之前做的豆沙馅，将豆沙馅搓成一个个圆子备用。

接下来就是包酥了，将油皮切块，用粉色的水油皮包入白色的油酥，用白色的水油皮包入桃红色的油酥。

包好后，简单开始第一次擀卷，从中间檊开，轻松卷起来，密封松弛15分钟。

15分钟后，第二次擀卷，先轻轻用手掌压扁，再用擀面杖擀开卷起，再密封松弛15分钟。

松弛好后，取出一个小卷在中间按压一下，两端往里收，压扁擀开。

擀好后，将两种颜色的饼皮叠起，粉皮在下，白皮在上，边缘擀薄。

擀薄后包入豆沙馅，收口捏紧，做成圆形。

梅花的五瓣，象征着五福，即是幸福，长寿，快乐，顺利，和平。