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“欸,这个注意好,”
一听云澜的话郑悦便连连点头,她是不想再像今天这样抓一次鸭子了,其他还好,就是耳朵和脑子受不了,真的太吵了。
一家之主都发话了,其他人自然更是没什么意见。
留了云澜和郑悦在原地看鸭子,其他人回去搬家伙什过来杀鸭子,当然,像是落了水的云烨还得回去换身干净的衣服。
扛桌子的扛桌子,背铁锅的背铁锅,好在屋子离河边不远,对于身高力气大的汉子而言,这点重量算不了什么。
捕鱼台,原本这处野鸭子的美食天堂,这会儿却是变成了它们自身的地狱。
没做那舍近求远的事,云澜七人就近在这捕鱼台附近开始杀鸭子。
用石块和木柴堆出来一个大火塘,上面架上背过来的大铁锅,大柴旺火就地取水煮沸。
四个汉子被分成两两一组,云烨和方文林这会儿负责放血杀鸭子去毛的工作,乔胜和刀彪两兄弟则是负责砍柴打水烧火,每杀五只鸭子做一次轮换。
家里头能用的木盆和水桶全都搬来了河边,两把菜刀也是汉子组一把,女娘哥儿组一把。
云烨和方文林赤着双脚,相对坐在河边的大石头上,两人中间还放着一把菜刀和两个木桶,一个木桶装鸭血,一个里面装热水。
用菜刀在麻鸭脖子上割一刀,举到水桶上面,殷红的鸭血便从刀口涌出流进木桶里。
放完血的鸭子云、方二人再用热水开始烫毛拔毛。
二人旁边三米左右的平坦位置上摆着堂屋里的那张的大方桌,方桌旁边站着云澜、郑悦和覃迎春三人。
毛被拔干净的鸭子从云、方两个汉子手里交接到云澜三人手中,由他们做进一步的鸭子处理工作。
交过来的鸭子会由汉子先一步开膛破肚,覃迎春和郑悦负责去除内脏并洗净。
内脏也没有浪费,像是鸭肠和鸭胗,这两样云澜让留着自家人卤了吃,其他的内脏只要不是太糟糕的则是统一装着等带回去喂猪獾。
云澜拿到洗干净的鸭子先切掉鸭屁股,再用剪刀从鸭屁股处沿着鸭背剪开,硬骨处用刀劈开,一直劈开到鸭脖子的地方,然后将鸭子翻面,使用刀背将对半开的鸭子敲平整,然后进一步去处里面残留的内脏和气管。
“云老爷,竹签放这里可以吗?”
乔胜将一把长三十厘米左右的宽竹签放在了方桌的一角。
云澜抽空看了眼,大小应该是合适的,“可以,辛苦了。”
乔胜:“应该的。”
这些竹签都是用来撑鸭子的,全部都是他刚刚现劈的,放下竹签提上地上的空桶帮着给两边打满热水,他又去河边打了清水给锅中添水。
七人分工明确,没有偷奸耍滑之人,互帮互助,不一会儿便杀了一半有余。
因为食材的量大,平常普通的干腌法费时费力并不合适,所以云澜采用了水腌法,也是食品营生店常用的方法。
“我先回去做腌料水,”
抱着沉甸甸的木盆,云澜准备往回走。
方文林闻言抬眸看了眼一旁讨鸭肝吃的狼崽子,“小不点。”
无需多言,只凭一个眼神,小不点就屁颠屁颠地跟上了云澜,当个尽职的小保镖。
方文林:“我们在这里处理鸭子血腥气太重,怕引了其他野兽过来,让小崽子跟着你一起回去。”
……
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