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第3部分(第2页)

银耳又称白木耳,是我国的一种经济价值很高、很珍贵的胶质食用菌和药用菌。

它不仅和其他山珍海味一样是席上珍品,而且在祖国医学中也是一味久负盛名的良药。

良质银耳——干燥,色泽洁白,肉厚而朵整,圆形伞盖,直径3厘米以上,无蒂头,无杂质。

次质银耳——干燥,色白而略带米黄色,整朵,肉略薄,伞盖圆形,直径厘米以上,无蒂头,无杂质。

劣质银耳——色白或带米黄色,但不干燥,肉薄,有斑点,带蒂头,有杂质,朵形不正,直径厘米以下。

挑选银耳时要注意:

(1)看:千万不要购买“雪白”

、“漂亮”

的白木耳,白木耳的本色应为淡黄色,根部的颜色略深。

(2)闻:将白木耳的包装塑料袋开一个小孔,闻是否有刺鼻的味道。

如果有,说明其中二氧化硫的残留量较多。

(3)浸泡:二氧化硫易溶于水,所以食用前可以先将白木耳浸泡3~4小时,期间每隔1小时换一次水。

烧煮时,应将白木耳煮至浓稠状含有18种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸。

如何挑选橙子

一般脐橙都是要过要打蜡处理的,尤其是反季脐橙(每年三四月份的脐橙)。

但是,通常橙类的保鲜剂中,很多都有虫胶、松下甘油酯等6种物质,这些物质如果过量就会直接渗透到水果的皮下,人吃过这样的橙后会对身体有害。

此外,还有一些人不打果蜡而打工业蜡并添加色素,蜡打得越厚,外面就越好看,里面却烂得越快,这就是人们常说的染色橙子,这样的橙子由于染色不均所以在橙的表面形成色差。

怎么挑选橙子?

(1)皮上有厚厚一层东西,闪闪发光、摸起来粘手的橙子不要买。

(2)买橙子特别是脐橙要选正常成色,看表皮的毛孔,好橙子表皮皮孔较多,摸起来比较粗糙,而质量不好的橙表皮孔较少,摸起来相对光滑。

(3)看外观的色泽,好橙子如果用纸擦一擦,可以发现纸的色不会有什么变化,如处理时加了色素,一擦就会褪色。

橙子剥皮妙法

橙子好吃皮难剥。

于是人图省事,食用吃把橙子切成一块块,这样,汁水外溢,浪费不少。

其实,只要把橙子放在两手中间用力揉搓,直到皮软,就可像剥桔子那样很容易将皮剥掉了。

怎么选黑米

黑米的锌、铜、锰等矿物质含量比普通大米高,并且含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等成分。

所以,它比普通大米更有营养。

一分钱一分货。

正因黑米较高的食用价值,其价格也比普通大米也高得多。

但消费者要怎样才能挑选到正宗的黑米呢?

一要看:正宗黑米只是表面米皮为黑色,剥去米皮,米心是白色,米粒颜色有深有浅,而染色黑米颜色基本一致;

二是闻:正宗黑米用温水泡后有天然米香,染色米无米香、有异味;

三是摸:正宗黑米是糙米,米上有米沟;

四是搓:正宗米不掉色,水洗时才掉色,而染色米一般手搓会掉色。

怎样买胡萝卜

不论是郊菜还是家菜,优质胡萝卜集中表现为“三红一细”

“三红”

是指表皮、肉质(韧皮部)和心柱(木质部)均呈桔红色;

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