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第11部分(第2页)

(1)白酒的保存。

瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方,相对湿度在70%左右为宜,温度较高瓶盖易霉烂。

白酒贮存的环境温度不宜超过30℃,严禁烟火靠近。

容器封口要严密,防止漏酒和“跑度”

(2)黄酒的保存。

黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳,这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气,在贮存后具有越陈越香的特点。

保存黄酒的环境以凉爽、温度变化不大为宜,通常不低于50℃,在其周围不宜同时存放异味物品,如发现酒质开始变化时,应立即食用,不能继续保存。

(3)啤酒的保存。

保存啤酒的温度一般在0℃~12℃之间为适宜,熟啤酒温度在4℃~20℃之间,一般保存期为两个月。

保存啤酒的场所要保持阴暗、凉爽、清洁、卫生,温度不宜过高,并避免光线直射。

要减少震动次数,以避免发生浑浊现象。

(4)果酒的保存。

桶装和坛装最容易出现干耗和渗漏现象,还易遭细菌的侵入,故须注意清洁卫生和封口牢固。

温度应保持在8℃~25℃之间,相对湿度75%~80%左右。

不能与有异味的物品混杂。

瓶酒不应受阳光直射,因为阳光会加速果酒的质量变化。

(5)药酒的保存。

有些泡制药酒的成分由于长期贮存和温度、阳光等的影响,常常会使原来浸泡的物质离析出来,而产生微浑浊的药物沉淀,但这不说明酒已变质或失去饮用价值,但发现有异味就不能再饮用了。

因此,药酒的保存期不宜太长。

家里怎样存放鸡蛋

鸡蛋能够为人体提供大量的蛋白质,每个家庭都会储备一些鸡蛋,如果你想让鸡蛋新鲜、保存的时间长久,那么就要学习科学的储存方法。

鸡蛋是有保质期的。

营养专家介绍,在温度2℃~5℃的情况下,鸡蛋一般能放一个月左右,冬季室内常温下为15天,夏季室内常温下为10天。

许多家庭为了保持鸡蛋新鲜,多存放几天,一般都放在冰箱的冷藏室里存放。

冰箱保存鸡蛋要注意,不要水洗,有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍,然后大头朝上小头朝下,竖着放在冰箱里,能保鲜较长时间。

在鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油,或用保鲜膜包裹后放入冰箱,都可防止蛋壳内的水分蒸发,阻止外部细菌侵入蛋内。

(五)储存保鲜类(5)

叶菜类保鲜方法

利用“纸”

留住蔬菜水分。

叶菜类通常无法久放,如果直接放入冰箱内冷藏,很快就会变黄,叶片也会湿湿烂烂的。

保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分,同时又得避免叶片腐烂。

最简单的方法是利用旧报纸,将叶片喷点水,然后用报纸包起来,以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室,就可以有效地延长保存时间,留住新鲜。

生菜只要放一段时间就会逐渐变软呈咖啡色,这时可将菜心摘除,然后将沾湿的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分,等到纸巾较干时取出,将生菜放入保鲜袋中冷藏。

菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用报纸包起来,既可保湿又可避免过于潮湿而腐烂,然后将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室。

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