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第3部分（第5页）

将洗净的海参顺着纹路竖着切成宽条，把姜切成姜片，备用。

在葱上斜着切一些花刀，注意不要切断，切上3、4段。

然后，放在热油里炸，当葱炸成金黄色时，把油和葱盛出备用。

提示：斜着切出的葱段在炸的时候可以充分散发出葱香味。

2、在锅里放入适量的葱油，再放入姜片稍炸一下。

倒入海参，放入一大勺鸡汤，少量酱油和料酒，适量的盐、糖。

轻轻翻动几下，再加入适量的水淀粉，翻炒几下后，加少量的葱油即可。

清火祛热滋润茶

1、石斛，作为一味中药具有生津止渴的功效。

天气干燥的时候，用它来泡水喝，没有什么特殊的异味，一天的用量在5…10克左右。

快乐家庭小贴士：石斛可以有效的缓解口干，预防上火口疮之类的病症。

2、麦冬。

同样用来泡水喝。

一天5克就可以了，不过这里建议您，买回来整的麦冬要切一下，最好是细细的小条，这样它的药效能更好的渗出来。

而且如果您经常由于室内干燥觉得嗓子痛，泡麦冬的时候可以放入一两颗胖大海，这样缓解病症的效果更好。

快乐家庭小贴士：麦冬有润肺养胃而清心的功效，常饮还可以强心利尿。

自制玛瑙蛋窍门

原料：生鸭蛋、松花蛋

步骤：

1、将松花蛋去皮后洗净，去除碱味；上锅蒸几分钟，然后把松花蛋切成小块备用。

2、在生鸭蛋的一头砸出一个小口。

剥皮的时候手要轻，一定不要把薄膜弄烂，否则蛋皮的残渣很容易进到鸭蛋里面；把蛋皮清理干净以后，用小刀把薄膜捅破。

把切好的松花蛋装到生鸭蛋中。

3、鸭蛋装好后，用保鲜膜封住蛋口儿，扎紧后蒸15分钟。

出锅晾凉后，去掉保鲜膜即可上桌。

炒蔬菜保持绿色的小窍门

步骤：

1、把菠菜洗干净以后，放到一个干净的盆里，加入小半盆水，尽量让菠菜完全浸泡在水里，再向水里加小半勺盐，这样浸泡10分钟左右。

提示：鲜嫩的菠菜放在淡盐水中浸泡一会儿，除了能保持菜质清新脆嫩，还可以去除菠菜上残留的农药。

2、浸泡10分钟后，把菠菜取出来，用漏盆控干水。

现在再放到锅里炒，菠菜就不那么容易变黄了。

提示：这种方法也适用于其他青菜。

美味天妇罗

原料：青红辣椒、茄子、胡萝卜、香菇、四季豆、白萝卜、面粉、冰水

步骤：

1、将四季豆去除老筋，切成段；青红辣椒，去籽，切成片　　将茄子切成扇形；香菇去蒂，在表面画十字；胡萝卜切成小条。

2、用冰水调制面糊，加入少许盐，搅拌均匀。

3、在锅中加入适量油，等到油温到六七成热的时候，就可以将处理好的各式蔬菜，逐一裹上面糊，放入锅中炸，这个时候可以将火调为中火。