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第16部分（第3页）

黄河鲤鱼（图）

到河南，不能不尝黄河鲤鱼。

生在苏杭，死于邙山，据说是幸福人生的写照。

苏杭自不必说了，死于邙山与幸福何干？盖邙山风水好，葬身于此，后代能出博士，或者部长。

邙山在郑州黄河铁桥上游，依河而立，峰峦波迭，奇异突兀，从水上看，峭如刀削。

现在的邙山上，在建炎黄二帝的雕像，他们将是世界最高的，镇守黄河滔滔东流去。

我是在邙山下吃到郑州黄河鲤鱼的。

豫省境内，有龙门，黄河鲤鱼，皆要跳一次龙门，与人类相比，旧时的人必经会试，现在则为高考。

鲤鱼跳龙门，是升华一个境界。

邙山在龙门的下游，鲤鱼在此觅食养憩，间或操练，以健体魄。

所以，郑州的黄河鲤鱼，都极其肥硕健壮。

吃之，不枉到郑州一游。

郑州的朋友领引我到邙山看黄河，毛泽东于1952年也是在此看的黄河，那时候的水大，黄河水与公元纪年的数字成反比，浩浩黄河水激流飞旋，它已然奔流了350万年。

奔流的黄河，冲积出世界闻名的华北平原。

有的地方我们叫它黄泛区。

黄河是搬运工，年年岁岁搬山不止，填海造地，造出一块平整的北方中国版图。

一个热爱故土的人，自然会盛情邀请朋友吃黄河鲤鱼。

我们乘坐快艇饱览与抚摸了黄河之后，就来到了一个河畔酒家，吃黄河鲤鱼。

去的时间尚嫌早点，来此小饮的酒客不多，我们去后厨考察，但见池中养着一条鲤鱼，其腰尾有鳞脱落，似乎已经失却大河激情，就让厨子另选一条黄河鲤鱼。

黄河鲤鱼有多种做法，我们要厨子做成两种，一红烧，一白煮。

一分为二地吃黄河鲤鱼，就可以杜绝对黄河鲤鱼的认识产生片面性。

郑式红烧，初次领教，它是在鱼背上划花，裹以面粉，先油炸之，再勾芡，略焖，搁置盘中，一目朝天，仿佛在遥想久远的水中岁月。

鱼肉是中度鲜嫩，却爽，泛甜，一一剥食黄河鲤鱼，身边是浩浩东流的黄河，有柳茑的鸣叫和波涛的絮语，阳光在水波上零碎地闪耀，就入了情境。

恰是有清照式的酥手斟酒，和风吹拂，把盏黄河畔，日光就变成了橙色，犹如金色的涂绘。

汤是在鱼肉快要吃光时上的，呈乳色，白雾袅袅，清芬的气息营造桌上小小的氛围。

汤是用黄河边的池水煮的，我估计用的是渗透原理汲取的黄河水，那池清亮如镜。

黄河水进入我的身体中，使我清汗淋漓，如饱满珍珠，蔚为大境。

吃罢一尾准备去跳龙门的鲤鱼，肌体就力量倍增，登小顶山，与毛泽东雕像合影，再过悬索桥，上浮云阁，远跳邙山群峰，俯眺黄河铁桥上南北穿梭的列车钢轮击打铁轨，再透过65倍的望远镜看远边的大禹像，心里面就悠悠然了。

开封一绝桶子鸡（图）

桶子鸡是开封几大名吃之一。

说到桶子鸡就要先说一说开封的百年老店“马豫兴”

，马豫兴现在在国内很多地方都有打着他的旗号开的店，大家也许对这个名字并不陌生。

但说到它的全称“金陵教门…马豫兴”

就很少人知道了。

从它的名字上看就知道，马豫兴其实并不是开封土生土长的。