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第8部分（第4页）

2、将锅放火上，倒入猪油，烧热后，放人酱油炝锅，加适量的清水，投人虾皮、南瓜块，煮约30分钟，放入紫菜；

3、将搅好的蛋液倒人锅中，加入作料调匀即成。

功效：养胃护肝、降低血糖。

百合蒸南瓜

主料：老南瓜、鲜百合各适量。

调料：白糖

做法：1、将老南瓜挖囊去皮洗净，纵向切成薄片，皮的方向朝下置于碗内（有助于保持瓜形）；

2、将鲜百合洗净后放入南瓜中，加入白糖，放入蒸笼；

3、蒸熟后，将碗内的南瓜倒扣在碟子上，即可食用。

功效：护肝补肾、补气利水。

绿豆南瓜汤

主料：绿豆、老南瓜各适量。

配料：盐、冰糖各适量。

做法：1、将南瓜去皮、去瓤，洗净后切块备用；

2、先取绿豆煮至开花，下南瓜，冰糖；

3、煮至烂熟后，放盐调味即可食用。

功效：清热解暑、利尿通淋，是夏日的理想饮料。

【烹饪小妙招】

南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就用刀将硬的部分削去再食用。

在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。

食用南瓜的禁忌

南瓜性温，体胃热炽盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者慎食。

南瓜不宜与猪肝、羊肉、荞麦同吃，以免引起胸闷腹胀、消化不良等反应。

夏季吃黄瓜，最爱那一口清凉

夏季，黄瓜是家庭餐桌上的“平民蔬菜”

，以其营养、价廉大受青睐。

夏季暑热难耐，不免心情烦躁，适当的食用黄瓜可起到降压、解暑的功效，清爽之余，营养也足够充足。

黄瓜的营养价值与保健效果

黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。

黄瓜含水分为98％，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。

此外，该物质还可治疗慢性肝炎。

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。