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2、做卤:葱、韭菜、虾仁切丁备用。
韭菜和葱进锅炒,放一点盐,盛出,放入虾仁翻炒,加料酒、盐、白糖,炒至金黄色,出锅前放鸡精提味。
3、煎面:用平底锅,多放一点油,热完锅再倒出一点。
面条坨一点最好,比较容易成块。
要把面用力往下压,变成金黄色时翻面加些油再煎。
两面都煎成金黄变干,出锅倒上卤即可。
微波炉巧做鸡蛋羹
原料:鸡蛋
调料:醋、酱油、香油、胡椒、盐、鸡精
步骤:
1、在微波炉专用的玻璃碗里打两个鸡蛋,朝一个方向把鸡蛋搅拌均匀,搅拌过程中加入温热水,水和鸡蛋的比例是2:1。
提示:蒸鸡蛋羹嫩不嫩的关键,就是在鸡蛋里加入温热水,注意水和鸡蛋的比例是2:1。
2、接下来将搅拌好的鸡蛋放进微波炉,注意将容器盖上盖儿。
用高火加热2分钟左右。
提示:加热时,尽量远离微波炉,因为微波炉有微量的辐射。
3、在加热期间调制鸡蛋羹的调料,这也是鸡蛋羹好吃的关键。
在碗里倒入适量的醋、酱油、香油、胡椒、盐,可以根据自己的口味添加鸡精,搅拌均匀即可。
4、鸡蛋羹蒸后,小心拿出,用小刀在鸡蛋羹上划几下,浇上调好的汁就可以吃了。
巧剥鸡蛋皮
步骤:
1、鸡蛋煮熟后,我们先找来一个塑料饭盒,向里边加大概三分之一的水,然后把鸡蛋放进去,盖上盖子。
2、左右晃动饭盒大概十几秒钟左右。
现在我们打开饭盒盖,鸡蛋皮就很容易剥下来了。
原理:鸡蛋皮之所以难剥,是因为蛋壳和蛋清之间有一层薄膜紧紧的连接着。
把鸡蛋放到装有水的饭盒里摇晃,会使鸡蛋的蛋壳产生裂痕,而水就会沿着蛋壳的裂痕进到蛋壳和蛋清之间,破坏蛋壳和蛋清之间的薄膜,这样再剥鸡蛋皮就很轻松了!
煮粥的五大窍门
窍门一:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。
提示:这样做有两个好处,一个是熬起粥来节省时间,另外一个好处就是熬出的粥比较酥、口感好。
好多人煮粥都是用冷水下米,可这样做的话容易糊锅底。
窍门二:要等到锅里的水烧开以后再下米。
提示:这样做不仅煮粥时不会糊锅底,而且比冷水下米更节省时间。
窍门三:煮粥是很讲究火候的,先用大火煮开,再转成小火熬煮约30分钟。
提示:别小看火的大小转换,粥的香味可是由此而出的!
窍门四:小火煮到20分钟的时候,我们要用勺子顺着一个方向搅动。
这样做是为了“出稠”
,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
搅拌的技巧是:小火熬到20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,一直搅拌到粥呈粘稠状。
提示:一定要按一个方向搅拌。
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