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第九章 寺院的俗事3（第1页）

在斋堂有几个“行斋”

伺候，其人数根据僧众多少而定。

他们的工作是：在开饭前，沿着长条的狭窄桌子，在每人座位面前放上一双筷子和两个碗——个盛粥或饭，一个盛菜。

在“典座”

敲过木鱼和火典之后，他们提来食物，将每个碗都盛满。

这时，僧众也念完了“供养咒”

开始用餐。

而“行斋”

继续在斋堂巡行，看谁需要添加食物，便为僧人第二次把碗盛满。

餐后，他们还要帮着清洗碗筷等。

现在的大米和面粉都是用机器加工，在过去则是由专管磨房的“碾头”

负责粮食加工。

菜园则有“园头”

经管。

不过，一般的粗活通常是雇佣俗人干的。

在“典座”

之下还有一位“圊头”

，负责管理厕所和澡堂，有时，“圊头”

也归客堂直接管辖。

大门有一个“门头”

。

外面的林地则由一个“知山”

和一个或几个巡山的看管，其职责是看管山林不让人砍伐。

寺院在夜里还有一位“夜巡”

，负责在晚上用两种讯号提醒僧人安睡，早上则催醒人们起床。

不过，他们并不是“看更”

和“打更”

的，在夜间巡行全寺，照看安全以及打更的，则另有其人。

客堂最后一类人乃是各殿堂的执事。

大殿、祖堂、地藏殿、藏经楼以及念佛堂等，每一处都有一位“香灯”

，其职责是保持油灯与点燃香蜡，清洁佛像、供器，以及管理殿堂卫生等。

在大殿则有两名香灯，其中位处上席的那一位称为“殿主”

。

殿主和香灯常要做的工作是撞大钟击大鼓，这是每天开始与结束的信号。

早晨的3点3刻，要撞钟108下，然后鼓声继起。

晚上约10点钟，则是先击鼓再撞钟。

有些寺院则另有一位“钟头”

和“鼓头”

，分别住在钟楼和鼓楼上，专门负责撞钟击鼓。

管云水堂的香灯，还要伺候挂单僧人的茶水，以及脸盆等日常用品。