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第7章 平平无奇蛋炒饭（第3页）

纯正蛋炒饭只需要在上锅后撒上葱花即可。

不添加任何配料才是极品。

而林晨采用的米饭是传统捞饭，也就是用蒸笼蒸出饭，这次电饭锅煮出来的还要香。

都说蛋炒饭一定要隔夜。

食堂饭菜偏新鲜，哪有隔夜菜。

将米淘洗干净，在巨大灶台锅中烧水，水开倒入大米，开中火慢慢煮至六成熟，煮到差不多半生熟，米芯发白。

再使用筲箕接好，把夹生米倒出来控制，米汤不要扔掉。

然后再加锅中加水放入隔子垫上纱布，将放凉沥干的夹生饭倒进纱布，用筷子搅拌搓些小孔。

避免黏在一起。

盖上盖子蒸至全熟。

步骤不能少，这样蒸出来的米饭粒粒分明。

“小晨啊，你真是忙碌！”

另一个厨师叫江华，是就业十多年的厨师，在百年老店掌勺，街边小吃以及其他各种各个街边小档口。

只要能混上一口饭吃，做什么都无所谓。

“江师傅，您这话我年轻人顶多会一半了。”

林晨不知道他的脾气，但情商得保持在线。

“嘿，你搞个蛋炒饭这么多功夫，我就不信这里没有功夫？”

还用竹笼做蒸米饭？

这是什么操作？

要是普通一碗蛋炒饭，直接让用电饭锅煮了，哪用搞这么大动作？

“这是沥米饭，这样蒸出来会有竹子香味。”

林晨注意着火候，全程大火。

江华笑了笑：“这不就是甑子饭吗？”

“是的。”

在旧时代农村时候，农民就会采用智慧的脑子，使用大火将米饭蒸熟，这样做出来的饭比电饭锅还要香。

“你小子，真是花样多。”

江华不得不佩服，这家伙啥都会。

怎么说呢，以前共处的同事啥也不会，就连煮白粥都难，换了个校董，还找了个新人，没想到来了个高手。

江华这种老师傅都快靠边站了。

他做的菜只适合清淡，小朋友爱吃应该是没有辣椒但又很好吃。

自己好像真的比不上他。