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第五章 青椒肉丝2（第3页）

王尔将右手平直伸出，手中的白虎斩平平端着。

“啪——！”

已经被切好的竹笋死整齐的落在白虎斩的刀身上。

王尔将白虎斩上的竹笋丝推进了青花瓷盘中。

王尔右手往腰后一探，白虎斩便**进了鹿皮刀鞘之中。

王尔端着放着青椒丝，肉丝，竹笋丝的青花瓷盘来到了灶台跟前。

刚才洗过残留下来的水分已经被蒸干。

锅子的温度也已经达到了。

王尔抄起放在灶台上的炒勺，舀出一炒勺油，直接倒入滚烫的锅里。

“嗤啦——！”

冷油进入热锅之中，冒起一阵青烟，王尔将左手端着的青花瓷盘放在了灶台上，右手之中的炒勺回手一探，扣在了青花瓷盘中的肉丝上。

炒勺一旋，所有的肉丝全部都进入了炒勺内。

翻手为云，食神秘录里记载的炒法云龙九炒的第一式！

王尔将装着肉的炒勺探进了铁锅内温度不高的冷油之中，抓着炒勺的右手不停的旋转着，这个炒勺在有种不停的翻滚，炒勺中的肉丝在王尔的控制下，充分的和油接触，却不脱离炒勺的范围。

这便是云龙九炒的第三式，疾风骤雨！

突然，王尔手中的炒勺离开了锅中的油，对着铁锅的锅壁猛地一个旋转，将炒勺中的肉丝散开在这个锅壁上。

王尔左手抓着铁锅的锅鼻，猛地将铁锅旋转开来。

那些散在铁锅锅壁的肉丝在铁锅旋转的作用之下就一直停留在锅壁上。

虽然肉丝在锅中旋转，可没有接触到锅壁，肉丝还是保持这生肉特有的暗红色。

王尔手中的炒勺一转，舀一勺料酒撒在旋转的肉丝上，又挖起半勺酱油，半勺咸盐依次的撒在肉丝上。

王尔有拿起案几上准备好的老白干酒，在肉丝上撒了一些。

不停旋转的锅子带动这肉丝不停的旋转，让这些调料均匀的分布在没有条肉丝上。

这便是食神秘录里记载的颠锅法——盘龙！

王尔感觉这油温大概已经有了四成热了，便又使出翻手为云将青椒肉丝里最难熟的竹笋丝放进了油中。

“嗤啦--！”

竹笋一下入锅中，便发出刺耳的声音。

王尔炒勺探入油中，不停的反转着竹笋丝，看着笋丝已经稍稍有些变色，油温也已经达到了七八成熟。

左手便猛地一顿铁锅。

锅壁上旋转的肉丝顿时落入油中。

暗红色的肉丝进入滚油之中顿时变成了白色。