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第2部分（第1页）

冻鸡

质量好的冻鸡肉，皮肤有光泽，因品种不同呈淡黄色、淡红或灰白等颜色，鸡肉切面有光泽。

外表微湿润，不沾手。

鸡肉指压后凹陷恢复慢，不能完全恢复。

变质的冻鸡肉皮肤会变成灰白色，手摸有黏滑感，并有不正常的气味。

鲜鱼

鲜鱼的口、眼、鳃、鳞、鳍应完整无缺，无病害痕迹，体表无血斑洞眼。

体质好的鱼都在水的下层游动，体质差的鱼在水的上层游动，鱼嘴贴近水面，尾身呈下垂状。

如果鱼体侧身漂浮在水面游动，则说明鱼即将死亡。

用手从水中抓鱼时，反应敏锐的鱼活力强。

鲜猪肉

新鲜猪肉表面有一层微干或微湿的外膜，呈暗灰色，有光泽，切断面稍温、不粘手，肉汁透明。

不新鲜的猪肉表面有一层风干或潮湿的外膜，切断面的色泽比新鲜的肉暗，有黏性，肉汁混浊，而且肉质比新鲜的肉柔软、弹性小，用指头按压凹陷后不能完全复原。

（一）食品选购类（4）

鲜蛋

新鲜的蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。

劣质蛋蛋壳有裂纹、格窝现象，蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。

轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击或是手握蛋摇动，良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声，而劣质蛋蛋与蛋碰击发出哑声（裂纹蛋），手摇动时内容物有流动感。

判断蔬菜是经过催熟的妙招

其实，绝对无污染的农产品几乎是不存在的，“无公害”

只是相对而言。

只要通过国家的相关检测，就是可以吃的放心蔬菜。

所以，我们要尽量购买有明确标志的绿色和无公害蔬菜。

选择时令蔬菜和吃本地菜是更好的选择，顺应自然是最好的健康法则。

如果冬天禁不住种类众多的反季节蔬菜的诱惑，也最好多买些洋葱、胡萝卜、茄子等，这类蔬菜中农药残留物较少，尽量少买形状、颜色奇怪的蔬菜。

有些蔬菜虽然经过催熟，但果皮或其他地方还会留下青涩的痕迹，买的时候要多留意。

吃时可以通过光照、削皮、水烫、爆炒等办法，清除其中的残毒。

2、食品选购妙招

买粽子的妙招

每近端午，又到了粽子热销的季节。

但最近不断有媒体报道，市面上颜色鲜绿的粽子多是由工业硫酸铜和氯化铜浸泡过的“返青粽叶”

包制，食用后会危害人体健康。

粽叶的采摘季节通常在每年的7～10月份。

受地域、保存、运输等环节影响，在第二年的端午节前后，颜色肯定会发生变化，加上粽子在销售前要经过高温蒸煮，粽叶绝不可能保持鲜绿色。

所以，目前市场上销售的速冻粽子、真空粽子、熟制粽子等，都极少采用新鲜粽叶。

然而，一些粽子供货商为了保证粽子的“卖相”