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第12部分（第1页）

其方法是将微波炉内玻璃转盘取下，放上一只大菜碗替代，然后将3千克大米装布袋中，放在碗背上，开机处理数分钟，以手摸大米感到温热为宜，加热中应取下米袋翻动一两次。

西瓜冷藏多久最适宜

夏天到了，人们为了给食物保鲜，常常是一买回来，就马上放到冰箱里。

可您知道吗，冰箱并不是“万能保鲜箱”

，有些食物放入冰箱，反而会提前“衰老”

。

一般来说，双门电冰箱温度最低的是冷冻室，为零下18℃，冷藏室下面的抽屉内温度最高，为7℃，而冷藏室的温度在1℃～7℃之间。

关于夏季食物的保存问题，中国食品科学技术学会副理事长、食品安全问题专家孙颖教授提出了如下建议。

搁置一天再放入冰箱的。

白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等适宜在0℃保存。

不过，这些果蔬刚买回来时，最好不要立即放入冰箱，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。

所以，以上果蔬最好在室温存放一天再放入冰箱。

不宜在冰箱久存的。

含水量较多的果蔬或热带水果，如番茄、黄瓜，柿子椒、荔枝等，最好保存在冷藏室的抽屉中，而且不宜久存。

由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。

（五）储存保鲜类（7）

室温保存。

香蕉、柠檬、南瓜等的适宜储藏温度是13℃～15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。

火腿也不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。

巧克力冷藏后表面容易结白霜，从而失去原味。

面包等面食也不宜在冰箱内保存，否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”

现象。

对于夏季最常见的水果西瓜，孙颖教授表示，很多人习惯把西瓜切开后冷藏食用。

其实，西瓜经较长时间冷藏后，瓜瓤表面会形成一层膜，从而丧失其口感，其中的水分也容易结成冰晶，食用后可能刺激咽喉或引起牙痛等不良反应。

此外，冰镇西瓜还会损伤脾胃，导致消化不良、食欲减退等病症。

所以，西瓜最好现买现吃。

如果买回来时较温热，不妨把冰箱温度调高一些再冷藏，冷藏时间在两小时之内风味最佳。

如何延长蔬菜的保存期限

（1）并不是把所有的蔬菜一股脑儿扔进冰箱就能保存鲜度的！

冰箱内的蔬果保鲜室应维持在6℃左右才是蔬菜保存的适温，如果温度过低，像番茄、茄子类的蔬菜就会冻伤，导致变色变味。

因此，将不同蔬菜不同的保存温度弄清楚，才能妥善的储放蔬菜。

冰箱蔬果保鲜室（4℃）：除可置于阴凉处以外的蔬菜如小黄瓜、四季豆等。

冰箱冷藏室（6℃）：分切过的蔬菜。

阴凉处（16℃）、冬季室温：甘薯类如马铃薯、地瓜，带泥的蔬菜如胡萝卜，以及南瓜、洋葱等。

除夏天外常温（22℃）：香蕉、凤梨等热带水果。