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三鲜馅水饺
主料:韭菜、大虾、鸡蛋、猪肉、面粉各适量。
调料:盐、花椒面、味精各适量。
做法:1、用温水和面,和好后盖上半干的布醒一下(这样煮出来的饺子会更筋道);
2、 韭菜切成细末,鸡蛋搅匀,放油锅里炒成小碎末,猪肉剁成泥, 生姜切末,大虾去头去皮切碎;
3、把所有馅料放入容器里,放盐、味精、花椒面调味拌匀;
4、擀饺子皮,包饺子。
功效:补肾壮阳、养肝利尿。
【烹饪小妙招】
韭菜富含粗纤维,所以做饺子陷的时候要多放一些肥肉,或者在拌馅的时候适量多加一些食用油,这样口感就不会很柴。
韭菜作馅,常会“洒汤”
(即放盐后会渗水),为防止出现这种现象,在放盐之前,可先将韭段用熟油拌一下,即可确保韭馅的干爽。
食用韭菜的禁忌
韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,一次吃太多会引起腹泻。
隔夜的熟韭菜不宜食用,以免亚硝酸盐中毒。
阴虚火盛、身有疮疡、平素脾胃积热、性功能亢进者不宜食用韭菜。
夏日不应多食韭菜。
夏日韭菜多老化,纤维多而粗糙,不易被吸收,夏季胃肠功能降低,多食会引起腹胀不适或腹泻,民间有“春食韭则香,夏食韭则臭”
之说,说明夏季不宜食韭菜。
食用时不应加热时间过久。
韭菜中含有丰富的维生素B,加热能使这补成分破坏,加热时间越久,破坏越多。
韭菜不应生食。
因韭菜纤维素较多,难以消化,不象葱蒜可剥皮后生食,食用部分离地面较近,常污染微生物、寄生虫卵,不容易淘洗干净,容易感染疾病。
服维生素K时不应食用韭菜。
韭菜维生素C含量甚高,同食可降低维生素K的疗效。
韭菜不宜和一些与其相克的食物同食。
如与牛肉同食易致牙龈炎症;与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作,易致肝病及出血性疾病;与蜂蜜同食,所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用,且韭菜含有丰富的纤维素能导泻,能导致泄泻;韭菜含大量草酸,与牛奶同食会形成不易溶解的草酸钙,阻碍肠道对钙质的吸收。
春季吃油菜可防治口腔溃疡
春季,天气干燥,很容易上火,要经常食用一些富含维生素的蔬菜,如早春的油菜,有清热解毒的功效,可防治春天里易发生的口角炎、口腔溃疡及牙龈出血等疾病。
油菜的营养价值与保健功效
油菜含有钙、铁、维生素C及胡萝卜素等多种营养素,其中所含钙量在绿叶蔬菜中为最高,维生素C比大白菜高1倍多,有助于增强机体免疫能力,且有抵御皮肤过度角化的作用,适合女性作为美容食品食用。
油菜还含有能促进眼睛视紫质合成的物质,起到明目的作用。
油菜为低脂肪蔬菜,膳食纤维丰富,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,可以降血脂。
油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,从而吸附分解某些致癌物质。
此外,油菜还能增强
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