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仙厨大陆的方子,不同于其他的配方之类。
如果说几样东西拼拼凑凑就能捏合成型,除了值些银两,并不算是什么金贵的东西。
厨方不同于其他的东西,上面书写的不仅仅是各式各样的料子,还有最重要的烹调技法。
每道方子都有各自不同的烹调技法,以火为源,从最简单的挑拣,到洗磨、刀工、勺工等等一系列的功力下,才能将一道方子烹调至大成。
在南河郡城,白求恩算是一个入道的厨修,不过也仅仅是入道而已。
入道的厨修踏上了厨之大道,不过白求恩的年纪终究是大了一些,未来破境的可能微乎其微,也是可惜。
一个以成仙为目标的人最悲哀之处莫过于此,对于白求恩来说,如果有一天能够踏上剔牙境,便是朝闻道夕死足矣。
小环对这道粥方的重视并不是没来由的,她是周家的丫环,主家的吩咐无论如何都要去做,况且她也从来没有很正式的学过厨道,如今所运用的技艺,全部都是靠自我的悟性。
因为长年处于周家院中,名声并不传出,若是有人知道一个小姑娘居然可以靠自己的悟性烹调出七品的菜式,那可真是要震惊无比了。
如果说小环受到什么正式的教导,先前周正纠正她和面的姿势大概算是了。
如何发力,以及如何运用劲力,大概都是相当的专业和科学。
周正的手法自然没有问题,中华五千年老祖宗传下来的经验,单是从纯手法上来讲,大概算得上厨仙高境界的厨修才比得上。
但是显然的,就现在而言,小环不懂这个,还没闹明白厨道的周正更不懂这个。
面有面的揉法,粥有粥的煮法。
两个没什么经验的家伙随便拿出来一个厨房就要用,其实也是有些风险。
比如水之道的理解,煮之道的技艺掌控,而且如【腊八粥】这种料多技艺繁复的方子来讲,最是不易烹调,但是也最是磨练一个人的厨道之心。
泡的豆子多了,自然是明白如何运用水的柔性、洁性、流动性以及软化性。
如果说想要加强水之道的理解,煮和蒸是必须要掌握到细微的技艺了。
【腊八粥】磨练一个厨修对水之道的理解,同样若是没有师长指点,也会将人引入歧途。
好在小环对这些不懂,只要是周正给的方子,都敢于尝试。
再加上周正对这些东西的理解并不比厨仙差,故此成功烹调出一道【腊八粥】看起来并不是问题。
说起来容易,做起来难。
【腊八粥】作为前世具有节日意义的一道粥食,并不是想象中那么简单。
小环先前猜测【腊八粥】可能是七品的厨方,就在于它对道火的要求实在是太高了。
很快的,难题很快就出现了。
不是料子凑不全,也不是小环没有理解这道方子的内在,她甚至都没有机会尝试学习煮的技艺,就发现自己的道火不足。
道火不足的结果就是火候不够,做出来的东西自然是失败。
周正能教小环蒸煮的技艺,却教不了她道火的提升。
道火提升需要境界的支持,小环的境界提升之前完全是靠九品的方子一点点积累而成,后来有了周正的几道八品厨方,才飞速提升一些,然而还是不够。
在这一点上,没有可能一蹴而就,只能靠自己勤勉的提升。
小环也是拼命,把自己体内的道火用干才终于放弃,惭愧道:“少爷,小环没用,实在是做不好。”
周正看着小丫头的样子,有些心疼,但更多的是头疼,他终于明白厨道的秘密原来在这里,只是自己感悟不到厨灵之气,即使是明白也没什么意义。
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