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第191章 钱塘江（第3页）

番茄切成瓣。

鱼切成3-4块。

面粉、咖哩粉和盐混和均匀。

每块鱼裹一层混合粉。”

取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块，即一层果菜一层鱼，最上一层为鱼。

然后浇上熟菜油。

之后放在烤箱里就好了，其实也很简单的。”

张尚晋说道，“这道菜的制作关键，有一点，就是炸鱼的油量和油温应按标准执行，当由七成热油温降至三成热时鱼就炸好了。”

“兄弟，这么吃的话，鞥有味道吗？”

厨师问道。

“那是当然的了大哥，绝对好吃！”

张尚晋打包票，“一会你尝尝就知道了。”

“它的吃法很类似于吃火锅的时候，甚至比吃火锅还要过瘾，万州烤鱼吃的不是光是鱼的滋味，而是还有很多很多的蔬菜和肉类可以吃。”

“火锅？那俺爱吃啊！”

厨师挠了挠脑袋，“还有啥主义的美？”

“没什么了啊，这道菜其实很好吃的，也很简单。”

正说着，严光明从外面走了进来，还拿着一兜子海鲜，“尚晋，你老婆给你抓的，让你辣炒!”

“啥东西？”

张尚晋看着袋子里面好奇的问道。

‘是黄蚬子，这边的一个特殊的，里面没有沙子，可以直接炒！

’

严光明笑了笑，“辛苦奥！”

“去去去，忙去吧，就知道给我找活儿！”

张尚晋撇撇嘴，把黄蚬子放在水里洗净。

“兄弟，你是四川的？咋就做四川菜勒？”

厨师问道。

“我啊，我是东北人，我老婆爱吃，所以我没事就研究研究。”

张尚晋笑笑，“老哥，麻烦你帮我准备大葱2根、蒜4瓣、姜30G、红干椒3个（根据喜辣程度可加减）、油适量。”

“好勒，看来今天我还能学会一道菜啊！”

厨师笑笑，很快就把东西准备好了。

“老哥，还需要黄酒，你这里有没有？”

“必须的！”

厨师很敞亮，马上就给拿过来了。

“很简单的。”

张尚晋说道，“尖椒切圈，姜切成丝，香葱切成段锅内烧油，油温后加姜丝、辣椒炒香，放入花蛤调入酱油和黄酒后加盖稍焖至壳开时调入水淀粉炒匀，加入香葱断生，即可。”

“这么简单呢。