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许秧琢磨着,家里的工作间现在大部分时间都是空着,若是能利用起来,倒不枉费当初费了那么多心力来改造。
“希望能早点,好几个小萝卜头就缠着我要脆肠吃。”
于承禹有些无奈地说。
家里的孩子对去年过年的脆肠可谓是印象深刻。
许秧滑动着手机屏幕,看几个大群的消息,确实非常热闹。
请人虽然有点难,但是也不是请不到,但口碑的建立不容易,去年的脆肠那么受欢迎,她确实不应该放下。
不如,就先在家里弄个小加工坊练手吧。
许秧心里有了计划,开始做起计划。
屋外寒风凛冽,屋里温暖的灯光下,许秧一笔一划地写下自己的计划。
胆子迈大一点,怕什么呢?
她现在有家人做后盾,失败了大不了重来。
第二天,许秧和许爸他们早早去了市场采购。
主要是为了买肉,然后才是采购午饭的食材。
买回来的肉经过清洗、去毛,肉皮扎孔,然后切成重量、大小差不多的肉条。
肉条晾干后,用准备好的香料末均匀地抹上,揉按,然后放入准备好的大缸中。
许胜倒是想帮忙,可他才刚试了一下,就被许秧嫌弃地赶走了。
他只好去厨房帮着处理食材,等会许秧就不用做这一些琐事了。
许秧把肉腌好,洗干净手,揉了揉手臂,见料理台上摆着大小不一的盆,里头都是洗好的菜。
其实并不是所有菜都要用到,许秧什么也没说,让许胜帮自己去捶点牛肉泥。
除了酸菜笋丝,许秧还准备了酸菜肉片、干煸四季豆、烤蒜蓉金针菇和烤牛肉丸,以及酿蘑菇。
本来她想做个简易版的烤鸭的,但是时间不够,而且今天买的鸭子不是很合适,拿来跟茶树菇炖汤很不错。
酸菜笋丝里头用不同的笋,切法不同,口感也不同,她选择的是泡小笋。
去掉头部粗糙的部位,斜切成薄片锅中下油和蒜片爆香,倒入笋片爆炒,再倒入酸笋,少许蚝油、白糖调味。
炒出来的笋颜色淡黄,沾上了浅褐色的酱汁,又裹着酸菜叶子,颜值看着一般。
但笋口感爽脆,不容易入味的它,跟酸菜却是很搭,明明是不同口感的脆,却能碰撞出诱人的火花,非常下饭。
酸菜肉片却是另一种口感,肉片用地瓜粉抓过,透明中透着灰色,肉片的下方是黄褐色的酸菜,汤汁浓白,飘着的葱花一下子让这盘菜鲜亮起来。
汤酸且爽滑,酸菜有点软却不会烂,肉片嫩而不柴,搭着汤汁一起入口,非常地开胃。
许秧掐着时间做好饭,做好的几道菜一一被装到大碗里,准备带去店里,趁着还没那么忙的时候大家一起吃。
本来许澈要回来拿的,但许胜说他送过去。
按照平时,许爸他们都会在店里提前吃饭,但今天,他们饿着肚子,就等着许秧送饭过来,对于今天的饭菜非常期待。
卢梓同样很期待,他还没尝过许秧做的饭菜呢,经常听许澈说他妹妹做饭好吃,那到底会有多好吃?
有熟客不知道,看着许澈一直往外瞧的样子,不由觉得奇怪,问他一直看什么?
许澈自然是实话实说,又把自家妹妹夸了一遍,这可是勾起了客人们的好奇心,有熟客甚至想说能不能蹭一口菜尝尝。
“来了,来了。”
许澈远远地看到许胜过来,非常兴奋地说道。
等许胜到了门口,许爸擦了擦手出来帮忙把菜端进去,店里最内侧的一张长桌子已经收拾好,就等着开动了。
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