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第二章 五布菜的方法（第2页）

是一个很平和的人，说话绵绵的，略带一点他四川老家的尾音，但冯家昌听他说话，总有一种“于无声处听惊雷”

的效果！

突然有一天，冯家昌终于看到了“小佛脸儿”

的绝活。

那是一个极难遇的机会。

那天，从北京的总部来了一位首长。

当晚，军区首长全都参加了宴请活动。

接风宴会是在军区小餐厅里举行的，一共开了两桌，首长们一桌，秘书们一桌。

冯家昌自借调军区后，是第一次参加这种高规格的活动，也只能奉陪末座了。

说起来，那让人眼中一亮的绝活，倒也算不上什么了不得的大本领，那仅仅是一种细致，一种让人看了眼晕的准确，可细致一旦到了极限的时候，你就不能不惊讶了。

那晚，侯秘书对付的是一条鱼。

冯家昌曾在课文上读到过“庖丁解牛”

，可他从来没有听说过“解鱼”

。

侯秘书“解鱼”

的方法堪称一绝！

那是菜过五味、酒至半酣的时候，厨师上来了一条鱼。

那是一条约有三斤重的黄河鲤鱼，鱼上来的时候还是半活的，嘴张着尾巴动着……这时，只听赵副政委轻轻地咳嗽了一声，其实，早在赵副政委咳嗽之前，侯秘书就已站起来了，他先是在一旁的水盆里净了手，倏尔之间手里就有了两支竹签，待副政委咳声一落，他已站在了首长们的桌旁。

这一切都是在无声无息间完成的。

接下去，“小佛脸儿”

粲然一笑，伸出两支竹签，似行云流水一般在鱼身上划了一道，那一道划得极为细腻、飘逸，“咝——”

的一声，犹如细瓷拨弦儿一般动听，带出来的只是些许的热气；而后又是“哧——哧——”

两声，仿佛是银针飞舞，倏尔就扯出了两缕细白的气线！

这是平着的左右两道，这两道从头到尾，那竹签像剑锋一样环回到怀里，在舞动中轻轻地那么一收，鱼还是完完整整的一条鱼！

接下去，那竹签极快地一拨一挑一撩，鱼就像活了一般，轻巧如戏地翻了一个身儿。

此时，侯秘书左手的竹签停在鱼鳃上，右手的竹签再次扬起，扯丝一般在鱼身上快速绷出了一条条细线，跟着是左右平着“嚓、嚓”

两声，待你再看，那鱼仍还是完完整整的一条鱼！

就此也不过是几秒钟的时间，侯秘书退后一步，待主客喝过了鱼头酒，这才又伸出竹签，两手轻送至鱼头处，仿佛闪电般地左右一弯，又蜻蜓点水般地那么一挑，就此把两只饱饱的鱼眼送到主客的碟子里！

继而，他就那么轻轻地一拨一分，那鱼肉就一块块地退到了盘子的两边，而盘子的中心就只有鱼头和完完整整的鱼骨、鱼刺了！

……尤其让人赞叹不已的是，那些鱼身上的细小刺刺儿，不知他是怎么分出来的！

那些一线一线藏在肉层里的细刺儿，在鱼肉分成一份份放入小碟的时候，盘子边上会落下一层雪白如花的小刺片儿，那就像是一幅天然的图案！

真是精妙啊，侯秘书虽然是小试竹签，却给客人留下了很难磨灭的记忆！

在一片赞叹声里，只听司令员大声说：“好一个猴子，喝一杯！”

宴会散了之后，“小佛脸儿”

由于心里高兴，话就多了，说着说着竟说漏了嘴，泄露了不少的“天机”