左叶小说网

手机浏览器扫描二维码访问

散文四篇（第2页）

，初看吓人一跳。

细看，这是指餐具的价值——宋人餐具多用银。

几乎所有记两宋风俗的书无不记“市食”

。

钱塘吴自牧《梦粱录》《分茶酒店》最为详备。

宋朝的肴馔好像多是“快餐”

，是现成的。

中国古代人流行吃羹。

“三日入厨下，洗手作羹汤”

，不说是洗手炒肉丝。

《水浒传》林冲的徒弟说自己“安排得好菜蔬，端整得好汁水”

，“汁水”

也就是羹。

《东京梦华录》云“旧只用匙今皆用筯矣”

，可见本都是可喝的汤水。

其次是各种熝菜，熝鸡、熝鸭、熝鹅。

再次是半干的肉脯和全干的肉。

几本书里都提到“影戏”

，我觉得这就是四川的灯影牛肉一类的东西。

炒菜也有，如炒蟹，但极少。

宋朝人饮酒和后来有些不同的，是总要有些鲜果干果，如柑、梨、蔗、柿，炒栗子、新银杏，以及莴苣、“姜油多”

之类的菜蔬和玛瑙饧、泽州饧之类的糖稀。

《水浒传》所谓“铺下果子按酒”

，即指此类东西。

宋朝的面食品类甚多。

我们现在叫做主食，宋人却叫“从食”

。

面食主要是饼。

《水浒》动辄说“回些面来打饼”

。

饼有门油、菊花、宽焦、侧厚、油锅、新样满麻……《东京梦华录》载武成王庙前海州张家、皇建院前郑家最盛，每家有五十余炉。

五十几个炉子一起烙饼，真是好家伙！

遍检《东京梦华录》、《都城纪胜》、《西湖老人繁胜录》、《梦粱录》、《武林旧事》，都没有发现宋朝人吃海参、鱼翅、燕巢的记载。

吃这种滋补性的高蛋白的海味，大概从明朝才开始。

这大概和明朝人的纵欲有关系，记得鲁迅好像曾经说过。

宋朝人好像实行的是“分食制”