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第一章 饮食 三 请客吃饭之谜（第3页）

像西方人那样，各点各的菜，各吃各的饭，甚至各付各的账，在中国人看来就简直是莫名其妙。

显然，在这里，最重要的是“人人都有份，大家一起吃”。

也就是说，中国人真正看重的不是吃，或不仅是吃，而是“一起吃”。

或者说，共食。

请神吃饭是人神共食，请人吃饭是主客共食。

因为是人神共食，所以胙肉只能吃掉不能倒掉；因为是主客共食，所以主人和客人必须吃同一种东西，甚至用同一菜盘、汤盆、饭桶。

可以说，共食，才是中国人酷爱请客吃饭的秘密所在。

事实上，请客吃饭的意义也正在于此。

所谓兄弟，不就是在一起吃、吃同一种东西吗?那么，如果我们也在一起吃了同一种食物，岂非也是兄弟?所以，无论你我是否同宗，也不论你我是否相识，只要在一起吃了饭，就有了同一生命来源，也就是“哥们”了。

即便不是哥们吧，至少也是熟人。

所谓“熟人”，也就是经过了烹煮和料理，从而具有“可食性”的人，当然可以“吃”。

如果是“生人”，就“开不得口”。

相反，如果关系很“熟”（已经过反复多次烹煮），又在饭桌上（正在再次烹煮中），便可以请他帮忙，对方也多半不好意思拒绝。

如果拒绝，等于把已然煮熟的东西再回生，岂不“夹生”?在中国，做人切不可“夹生”。

因为“生”并不要紧。

火到猪头烂，“生的”总可以慢慢变成“熟的”。

“夹生”就不好办了。

再煮吧，煮不熟；不煮吧，又吃不得。

算什么东西呢?

同样，餐桌上答应的事，就得努力去办。

餐桌上的许诺是开不得玩笑的，否则就叫“食言”。

言出于口，食言便意味着把吐出去的东西再吞进来，别人鄙夷不说，自己想想也恶心。

何况你应承下的，又是哥们的事。

说话不算话，弟兄们怎么看呢?弄不好可就真的要“吃不了兜着走”啦!

所以，中国人一旦要求人帮忙，便多半要请客吃饭。

当然，请客吃饭也不一定就是有求于人，更多地还在于建立一种比较亲密的关系。

因为请客吃饭的意义，不在于或不完全在于“给人吃”，更在于“一起吃”，即不完全在于“吃了人家的嘴软”，而在于“同吃一碗饭”的情谊。

这种情谊使中国人的人际关系温情脉脉，什么政策、规章、天理、王法，都有可能被它消解。

当然也不一定要请客吃饭，只要能聚在一起吃就行。

聚在一起吃，就多少有些“共食”的意思。

所以，即便是吃份饭，吃自助餐，也要聚在一起。

关系好一些的，还要把自己的菜拨给对方，或从别人碗里夹菜吃。

餐桌上的学问

正是由于这个原因，中国人不太喜欢分餐制。

尽管许多人都承认，分餐制科学、卫生、不浪费，但同时也认为，那种进餐方式太冷漠，太没有人情味。

岂止是没有人情味，简直就是怠慢客人，好像怀疑人家有传染病。

所以，越是大家都懂科学卫生，反倒越不好意思分餐。

相反，为了表示大家都是“兄弟”，是“自己人”，是“铁哥儿们”，就必须将所有的筷子都伸向同一菜盘，这样才“不分彼此”，才真正是“同吃一碗饭”，也才能真正获得意味着同一血缘的生命因素。