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莲藕的根、茎、叶、花、实都可以吃,做法也多种多样,他们米阳就有专门的莲藕宴,莲藕在人们心中的地位由此可见一斑。
陈凯今天做的藕夹,是非常常见的一种做法,虽然做法简单,但却是众多莲藕菜肴里最具人气的。
将莲藕去皮洗净,切成薄片,每两片底端必须连在一起。
之后把肉馅调好,夹入两片莲藕之间,然后裹上面糊下油锅炸。
等到莲藕炸成金黄色,就可以出锅啦。
陈凯也特别喜欢吃藕夹,所以这次他做了非常多。
“这是我做的藕夹,大家别客气,一起尝尝吧。”
独乐乐不如众乐乐,陈凯把食盒往桌子中间一摆,招呼大家道。
说完他就甩开腮帮子吃了起来,根本不顾形象。
本来姚娜娜和许光他们还挺不好意思的,但是看见徐薇郭超也吃的很起劲,这才加入进来。
不过藕夹一入口,姚娜娜就惊呼道:“哇!
这藕夹怎么可以这么脆?”
藕夹经过油炸之后,外表酥脆,肉馅则鲜嫩多汁,咬一口还能吃到莲藕的鲜甜,味道十分可口。
虽然藕夹的做法简单,但是要想做的好吃,还是需要一些窍门的。
首先就是选材,做藕夹的莲藕要求越嫩越好,而且大小必须严格控制。
因为藕夹都是一口一个,所以莲藕太大太小都不行,最好使用莲藕的中段部分,这样才能保持一致。
莲藕洗净之后必须泡在水里,如果裸露在外,要不了一会就会氧化变黑,影响色泽。
切的时候薄厚也有讲究,既然是要夹肉馅,薄了夹的太少,厚了又炸不透。
炸的时候要小火慢炸,要想炸的脆,一遍当然是不行的,通常的做法是炸两道。
这样做出的藕夹,大小一致、色泽金黄,吃起来外焦里嫩、酥脆可口。
因为是油炸食品,陈凯特地还准备了两种酱料,分别是糖醋酱料和甜辣酱。
这样吃起来一点也不会觉得腻,这也是他参照日后将会称霸华国的洋快餐做的。
吴宏伟对藕夹一开始是拒绝的,但是当他看到姚娜娜吃的特别开心,因此才试着尝了一块。
但是当藕夹在口腔中‘咔喳’做响的时候,他仿佛回到了童年。
那时候他们家和姚娜娜还是邻居,两家经常在一起做饭,每当大人们炸藕夹的时候,他和姚娜娜都会在旁边等着吃。
刚出锅的藕夹最为酥脆,而且还透着莲藕的清香,他清楚的记得和姚娜娜吃完一口后便相视而笑,那味道真的美极了!
恰好姚娜娜这时候也说道:“这藕夹真的太好吃了,让我想起了小时候,我真的好想唱一首《童年》。”
“想唱就唱啊,大家快鼓掌,有人要表演节目了。”
郭超连忙起哄。
吴宏伟也看着她说:“娜娜,不管什么时候我都会永远支持你。”
看到大家都这么说,姚娜娜顿时欢快的唱了起来。
“池塘边的榕树上,知了在声声叫着夏天……”
她的声音清澈纯粹,还带着几分童真,让人好像真的回到了童年。
陈凯看着她充满青春气息的脸庞,突然鼻子一酸,眼角也模糊起来。
因为在看到吴宏伟的那一刻,他就想起了姚娜娜是谁。
将来她会是一个出色的歌手,而且有一天全国人民都会记得她。
不过那是在她乳腺癌去世之后!
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