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而燕京的水煮鱼渐渐摒弃了郫1县豆瓣,用水或者油焯鱼片,然后用大量的热油将鱼片淹没,透明热油下的鱼片清晰可见,白皙可人。
如同所有入乡随俗的菜肴,北漂的水煮鱼吸收了北方制作辣椒油的方法。
当成功地和当地烹饪方法结合,适应了燕京人的口味之后,水煮鱼日渐被人喜爱,终于红透京城,并以不可遏止的速度向全国全世界蔓延。
如同明星效应,水煮鱼迅速成为一种符号,扎根在每一个可能的地方,以至于我们在内蒙小镇寻找当地美食,对方却告诉我们他们的特色是:“水煮鱼。”
何昱用筷子夹了一块鱼片,放进嘴里,尝了尝,说道,“很好吃,麻,辣,鲜,做到川菜的精髓,鱼肉片得很均匀,鱼肉很嫩,油而不腻,即去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩,满盆的辣椒红亮养眼,麻上头,辣过瘾。”
“我很喜欢吃鱼,杉杉这道水煮鱼做得非常好吃。”
陈炎夹起一块鱼片,放进嘴里,说道。
……
陈炎做的泥鳅钻豆腐,血鳝,小葱拌豆腐,赵杉杉做的水煮鱼,回锅肉,蒜蓉空心菜都是一些家常菜,做的味道非常好吃,特别陈炎做的那道血鳝,在其它地方是吃不到的,取黄鳝的血,然后将黄鳝用木拍拍扁,切成一段一段的,鳝段爆炒,加入红辣椒,鳝血,味道非常的好吃,鲜美无比。
大家吃完饭后,杉杉用压水井打水,陈炎在洗碗。
“陈炎非常挺勤快,今天他忙了一天,上午挖荸荠,他挖的荸荠满满一篮子,差不多比我们4个挖得还多,下午,黄鳝泥鳅都是陈炎挖的,然后,他和杉杉做饭又忙了2个小时。”
在屋子里,何昱说道。
“节目录了7?8期,录得最轻松的就是这一期,我不用做饭,很多事情不用做。”
李磊说道。
……
纯净甘洌的水从井口压入水桶里。
“水会很冰吗?”
赵杉杉对陈炎问道。
“不会,压水井压出来的水带有热气,我在家的时候冬天早上洗脸不用热水,就用压水井打出来的水,很舒服。”
陈炎说道,说完陈炎对赵杉杉问道,“你以前没有见过这种压水井吧。”
“没有。”
赵杉杉说道。
“这种压水井在农村里很多,打水的时候要先灌水进去。”
陈炎说道,“我家里也打了一口压水井,我爷爷的时候打的,然后,前段时候地下塌陷了,打出来的水是黄色的,去年11月份的时候,我们家重新又打了一口。”
……
两人随意聊着,然后,陈炎问到了赵杉杉最近的工作,“你最近工作怎么样,挺辛苦的吧。”
“嗯,工作很忙,一直在片场拍戏,因为拍摄的是一部都市剧,剧中的季节是夏天,然后,经常要穿着夏天的衣服在户外拍摄,2?3月份,冬天还没过去,要穿着一件裙子在户外拍摄,很冷,拍完一段,马上助理抱着一件大衣,端着一杯热咖啡过来给我套上。”
赵杉杉说道。
“拍戏的时候注意身体,别感冒了。”
陈炎关心地说道。
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