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第三十七章 火树银花(第1页)

收到重油盐加重麻辣的菜冲击后,就会吃太不出来盐味,这是一个规律。

为什么很多火锅店要备用大量的蚝油?原因就是火锅如果锅底特别麻辣,吃到后面,就吃不出盐的味道了,而蚝油就不同,蚝油很咸,但是同时它很鲜,鲜加上咸,形成复合味型,就可以规避重油盐对于味觉感知的蒙蔽。

不过西方国家并没有那么多的复合味型调味料,可想而知,那道炸排骨,浮于表面的味道,几个裁判就不一定感知的道。

“准备上菜!”

两方都是炸排骨,并且从都是单排,而且都差不多八厘米长,同样是炸排骨,看起来外形都很相似。

只不过一边裹得蒜泥和芡粉,一边裹得是面包糠和生粉。

实际上,从口味上讲,生粉和芡粉没有太多的区别,关键就在于,蒜香和面包糠香味的区别。

和第一道菜的辣不同,蒜泥带有辛香,对于不适应中华菜的人来说,这种味道可能会很突出,但是依旧达不到辣椒那个层次。

这道菜的味道,主攻是清透明亮的香气,而不是味觉上的感知。

蒜泥的香气绝对是各种辅助食材和调味料中味道比较大的一种,经过油炸之后,特别的不同。

“吃了前两道菜之后,我特别期待这道主菜。”

“没错,特别是双方主菜还一样。”

“应该说是,名字一样,烹调方式一样,但是口味差距应该很大。”

评委试菜的时候,方宏到是不关注,反而看得更多的是其他的食客。

如果其他食客的味觉感官也依旧受影响,说明这个套路可以拿来对付Rb队,能不费力的赢,当然就赢了算了,还费力干嘛,可如果不是,那就说明是少数情况,到时候就不能赌了。

毕竟用这个套路,基本上等于把第一道菜胜利的资格送了出去,如果套路不管用,那就是羊子没吃到惹了一身骚。

看情况,很不容乐观,因为绝大部分食客吃到奥地利的炸排骨的时候,也是一脸享受的表情,当然了,也有可能他们是装的,故意给镜头拍的。

但是方宏不愿意冒风险,所以选了偏弱的奥地利来尝试这个套路,按目前的情况看,恐怕是失败了。

评委们尝试了两种排骨之后,给出了决断,这一次蒜香排骨依旧拿了S+,而奥地利拿了S。

从赛制上来讲,已经是中华川菜队再进一轮了。

看样子,对于几个裁判来说,之前重油盐导致的口味压制依旧在,不过没有那么明显了,因为如果是吃了红烧牛腩后十分钟就吃奥地利的炸排骨,应该是半点盐味都感觉不到才对。

最后一道菜前,方宏也是停了一会儿:“看来谋划失败了啊。”

“什么计划?”

“我本来准备用重口味压住评委的味觉,然后后几道菜用香味取胜,不过每一道菜之间的间隔时间太长了,完全没有了产生作用的可能,所以这个计划失败了。”

“可是赢了啊。”

“我本来准备对付接下来的对手的,今天只是尝试,要不然第一道菜怎么可能那么重口味搞得有个评委给最低分……”

“我靠,枪哥的套路啊。”

“可惜失败了。”

方宏放下了案板:“做最后一道菜了。”

“最后一道火树银花到底是啥玩意儿?”

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