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安顿好尹家小包子尹哲,帝诺自是为了和尹晓享受两人无人打搅的时光,同样也知道尹晓对父母的在意,在尹家父母把她们请出门之前,尹晓得知尹爸尹妈要大扫除的时候,尹晓就不止一次的提议要帮忙,只是,心疼女儿,把女儿放着手心里娇宠疼爱的尹爸尹妈哪里舍得让女儿做那些活计,干脆借着招呼帝诺的名头,把尹家小包子和尹晓携同帝诺一起请出了家门,让他们自己随意玩去。
既然知道尹晓对父母的在意,帝诺就不会忽略这一点儿,猫儿会心疼父母,偏偏尹爸尹妈又不会让她插手帮忙,是以,在一路慢行到达别墅以后,帝诺径直打发两个得力手下去尹家,帮尹家父母的忙,对于接受过高等级培训的斯恩和桑落来说,打扫清理卫生什么的自然难不倒他们,或许还有些大材小用了,但是他们才不会管那些有的没的,他们只知道这是他们的主子的吩咐,他们就会尽力完成,坚决服从主子的命令,哪怕是他们的主人要他们去死,更何况只是小小的清理卫生这么小
的任务,
腊月二十四扫房子,把前一天清理过卫生的房屋,扫粱少屋顶,意思是除尘,尘与陈同音,也意味着扫除陈旧,在农历正月新年前,扫去家中的一切尘土,意味着去除旧一年的陈旧东西,把不好的“穷运”
、“晦气”
统统扫出门,以此来迎接新的一年。
老家乡下,房粱高,是一般人碰不到的地方,只有过年这特别的日子,人们才会费力的扫一会房顶和房粱但是现在在城里,卫生天天搞,动不动就是家政公司上门大扫除,是以尹家的房顶根本没什么飞尘可扫,但是,风俗问题,尹爸还是携同纯粹是玩的尹家小包子尹哲,被帝诺吩咐到尹家来帮忙的斯恩和桑落,拿着自制的超长扫把做样子一般把尹家里里外外的房顶都扫了一遍,除尘除陈,扫去晦气,扫去穷运,迎接新的一年。
腊月二十五炸豆腐,尹妈和尹爸一起,把清早特意到农贸市场买的新鲜豆腐切成小块,点灶,上锅放油,等油烧热把豆腐放进热油里炸制金黄,捞出控油,待油空得差不多,不在会有油滴从漏筛里露出后,再把炸好的豆腐用事先准备好的厨具装好,在过年期间无论做汤还是盹菜的时候,放入这炸好的豆腐,炸好的豆腐就会吸足那饱满的汤汁,趁热又不烫嘴的时候放入嘴中嚼咀,那是又鲜美又有韧劲很是美味!
腊月二十六,煮白肉。
这样地说法其实是简化而来的,在俗话里是这样说的“腊月二十六,杀猪割年肉”
说的是这一天主要筹备过年的肉食。
杀猪,当然是杀自家养的猪:割肉,是指没养猪的人家到集市上去买过年吃的肉。
过年是绝对不能少得了肉食的,而这一天尹爸和尹妈要做的是炸酥肉,何为酥肉?这是他们老家凵市那一片的过年肉食的广泛吃法啦。
要知道,古时候,没有冰箱,过年上街割肉,一般来说,条件好一点儿的人都是一大块一大块几十斤的割肉,以待做好等过年后招呼客人亲戚和自己吃,那几十斤的肉没有冰箱,即使是冬天也放不几天就要臭了,这个时候,酥肉和大肉就出现了,大肉太肥腻,把肥肉过油炸然后用盐腌制,一般来说尹妈都会做的很少,只是用来待客,他们一家的口味还是偏清淡,除了尹爸能吃上两口,其他人包括尹家的另一个小
男子汉尹哲在内,都无福消受那所谓的大肉美味,是以,尹妈尹爸要做的主要就是酥肉,这个尹家人都爱吃。
酥肉,就是把新鲜的精肉,裹上淀粉、面粉,鸡蛋,放足盐、鸡精香料等各种酥肉所需的调味料,调制好,架锅上油,等油烧热,把调制好的酥肉雏形一天团一小团的丢进热油里炸至金黄,也就是熟了之后捞出控油。
等油控干净以后,妥善的保存起来,从年前迟到新年元宵节都不会坏掉。
当然,现在人都吃惯了新鲜的食物,尹家的人也不是很多,是以,尹爸尹妈也就没有准备太多的酥肉,最多也就吃个新鲜,现在生活好了,吃的东西huā样也多了,那东西做多了吃不完也是浪费!
做完酥肉,趁着时间还有富余,还有足够的时间做别的事情,尹妈干脆让尹爸在跑一回超市,买些好牛肉回来,她要趁着过年前再做一会她拿手的五香牛肉干,这不仅是他们家人都爱吃的,还有她们那一干亲戚,无论大人小孩都爱吃的东西,过年后亲戚上门是的必备品,不多做一些还真不够吃的,这不,知道女儿爱吃着东西,她在尹晓回来之前费点功夫就做了一次,做的分量可是不少,大约有几十斤的牛肉干,但是,东送送西送送,家里再留点儿,这不才一周的时间,就见底了!
好东西不耐吃,既然孩子亲人们都爱吃着东西,尹妈的手艺也是顶顶的拿的出手的,那就再多做一些,看到有人欣赏她的手艺,她何乐而不为呢?家人亲人们喜欢吃,那就是对她的手艺的最大肯定,更何况,她家那些妮子的朋友也是爱重她的手艺,这手艺都传到国外了,即使尹妈不虚荣,但是别人对自己的手艺的肯定总能让人高兴的,尹妈也不例外,是以,她做起来也是兴致勃勃的,心情好,每一道工序自然也会做的尽善尽美,精益求精。
腊月二十七,杀公鸡。
年谣称:“腊月二十七,宰年鸡、赶大集”
是说这天除了要宰杀自家的家禽,还要上店赶集、集中采购。
春节期间的“上店赶集”
虽然也有与往日集市贸易、购缺卖余的内容,但更多的是买卖年节物品,例如:鞭炮、春联、神马、香烛、烧纸、牛羊肉、赠送小孩子的各种玩具礼品、女孩子的各种头huā饰物等等。
总之,春节所需物品都在置办之中,因此这天各地的集市都十分红火热闹。
但是,随着城市发展,从污染环境,还有安全问题的考量方面出发,着过年最受孩子欢迎的鞭炮烟huā等物件是无法自主燃放了,好在,每年城里都会统一燃放烟huā,那场景却是非凡的壮丽,多多少少弥补了城市中人不能亲自燃放烟huā爆竹的郁闷和遗憾。
在城里,尹爸尹妈也不可能养鸡,养家禽,没那个时间不说也没那个地方,是以,这二十七杀公鸡这一说,在尹家里就是这一天要上超市里买鸡买鸭再买些临时吃的海鲜鱼类,还有要去专买年货的店里购置春联,香烛,烧纸等等东西,碰到好玩的事物,还要给孩子买东西,不过鉴于两个孩子日渐大了,从小就有主见,尹爸尹妈给孩子买东西的时候都要先问问两个孩子的意见,以此作为参考,而到了这天,为了遵循过年的风俗,尹爸尹妈干脆一人给一个孩子一小笔资金,把他们请出门让他们各自买各自喜欢的东西去,这倒是成了尹家历年以来的风俗,有尹家开头,其他亲戚家里的大孩子也开始这么对待,这样以来,倒是少了些许争执,毕竟,大人和孩子之间的审美观总是有些代沟,大人满意的东西孩子不一定喜欢,不是每个人都有设计师的眼光水准。
大人兴冲冲的买回来东西,1小孩子不喜欢,凉了大人的心,1小孩子不满意,可定会起龌磋,这是在所难免的腊月二十八,把面发。
这是老北京的春节风俗之一,说的是在腊月二十八这天要把正月初一到十五的面发上,过去没有速效发酵粉,要是想在过节的时候吃的好,就需要提前准备,所以在过去“腊月”
是大家为过年做准备最忙碌的一个月,预备年货还有准备吃食。
说是过去其实现在也一样,腊月里不仅要准备置办年货有的人还要赶很远的路回家团聚,歌词里不也说了么“有钱没钱,回家过年”
这就是中华民族的传统!
这种说法,在尹家历来的老传统里也是有的,不过,尹家是从腊月二十八开始,尹爸尹妈就要开始坐蒸幔头的准备,而且要多蒸几笼屉,那就要多发一些面,还不能同一时间发面。
手工馊头就是这一点,要掐着时间要蒸幔头,蒸的过早,时间不到,馊头没涨起来,它就不宣,影响口感,时间过了,整出来的馊头不好看还发酸更加不好吃,是以,蒸馊头也是一个细级活!
为什么要多发面?他们家的老习俗,为了好的兆头,在大年初五之前,是不能蒸馊头,也不能做面条,更不能做糊糊等等东西的,一旦做了,那就意味着糊涂,在未来的一年里做事都要糊涂,是以,一般人就算不迷信也不会在新的一年的开始犯这种忌讳,而那有着老封建迷信爱好的人,更是死死的遵守着,一点儿忌讳都不能犯,正月里的忌讳可是多着呢!
(未完待续。
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