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49 第49章 松花蛋（第1页）

黎二娘他哥的酒楼就在秦淮河边，临河而建，是个极好的地段，酒楼规模也不小，三层的小楼，雕梁画栋，飞檐陡峭，招牌更霸气，名叫“天上居”

。

尼玛，这种招牌居然没被和谐掉。

黎二娘领着叶佳瑶去见她哥，也就是这酒楼的老板。

老板正在看菜单，吩咐手下：“食材一定要新鲜的，挑好的，那帮王公子弟可比不得旁人，一个个嘴刁的很。”

“是。”

手下接过菜单下去干活。

黎二娘唤了声：“大哥。”

“唷，妹子来了。”

见妹子身后还跟了个年轻的后生，便问道：“今儿个妹夫不陪你过来？”

黎二娘笑道：“给你带来个厨子，今儿个让他给我打下手，也做个几道菜，您要是觉得满意，就用着。”

叶佳瑶上前行礼：“黎掌柜，在下姓李，李尧。”

黎掌柜看他年纪轻不由皱起眉头，哪有这么年轻的厨子？不过，既然是二妹带来的，总得给二妹一个面子，反正只是说试试，又不一定要留下。

便道：“那你就试试吧！

不过我先丑话说在前头，我们天上居虽不是金陵顶级的大酒楼，却也名声在外，对大厨的要求很高。”

叶佳瑶表示理解，一家酒楼要运营成功包括多种因素，地段、环境、服务、营销手段等等，但最为核心的还是菜肴，菜肴美不美味？留不留得住客人，菜肴有没有特色？能不能在强手如林的金陵饮食界打出名头，站稳脚跟，这才是关键。

所以，不论哪家酒楼，对大厨都是极为重视的，不惜重金招揽，有名气的大厨等于是酒楼的第二块招牌。

叶佳瑶不敢说自己就是最厉害的，山外有山，人外有人，更何况，她才到金陵，对这边饮食行业的情况还不大了解，只能说：“多谢黎掌柜给在下这个机会，在下一定会努力。”

必须努力，争取到这份工作，一个高的起点可以让她少奋斗N年。

黎掌柜也没有多余的话，黎二娘就带着叶佳瑶去厨房。

厨房在酒楼后方的院子里，叶佳瑶进去后不禁被眼前的情景震撼到。

十余米长的工作台，十余个帮厨在处理各色食材，笃笃笃的切菜声此起彼伏，不同的节奏混合成一曲打击乐。

再往里是一溜炉灶，大灶小灶十几个，炉火通红，大灶的蒸锅上冒着蒸腾的白雾，小灶上炖着各种高汤，整个厨房香气弥漫。

这样的规模在古代应该算得上厉害了，不愧为大酒楼。

黎二娘一到，大家纷纷跟她打招呼。

黎二娘点了个头，就算回礼了，麻溜地挽起衣袖，系上围裙，又递了一条围裙给叶佳瑶，叶佳瑶连忙系上。

“你最拿手的是什么菜？”

黎二娘把一份酒楼的菜单递给她。

叶佳瑶看了一遍菜单，上面的菜，做法她都知道，但有一些还没有尝试过。

今天是面试是考核，二娘让她自己选题，已经是格外关照了，她势必要拿出看家本领，争取一次过关。

“文思豆腐，蟹黄狮子头还有爆乌花。”

叶佳瑶说道。

她选这三个菜有讲究，首先，今天是以考核为主，不可能让她做很多菜，三道，不算多也不算少。

其次，这三道都是淮扬菜的招牌菜，文思豆腐可以展现她的刀工，蟹黄狮子头更多的是体现调味的技巧，而爆乌花要求的是对火候的掌控，三道菜足以体现厨艺的水准。